2017年4月00193饭店管理概论历年真题及答案

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2017年4月00193饭店管理概论历年真题及答案

1、从业人员的自制约是制约

A.自身行为

B.对客行为

C.礼节礼貌

D.主宾关系

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2、适用于饭店公司，特点是突出分权管理的组织结构类型是

A.直线制

B.直线职能制

C.事业部制

D.矩阵型

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3、饭店高层管理者的主要职责是

A.检查

B.执行上级命令

C.决策

D.指导

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4、饭店设备的固定资产卡片侧重反映设备的价值变动情况，包括设备每年计提的折旧额、净值等，其设立的部门一般是

A.前厅部

B.工程部

C.客房部

D.财务部

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5、管理幅度主要不取决于下列哪一个因素?

A.上下级的能力

B.工作的复杂性

C.外部环境改变的速度

D.组织目标

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6、属于饭店基层管理人员的有

A.主管

B.领班

C.部门经理

D.副总经理

E.总经理

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7、饭店企业的公关人员在收集信息时，要明确下列信息是必须收集的

A.饭店收入信息量

B.饭店形象信息量

C.社会环境信息

D.饭店公众信息

E.饭店输出信息量

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8、我国旅游饭店走上国家标准的标准化规范道路的标志是_________。

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9、控制职能的类型包括：_________、_________和反馈控制。

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10、饭店管理的要素就是指饭店所拥有的人力资源、财力资源、物力资源、_________和______。

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11、PDCA管理循环是指按计划、实施、_________、_________这四个阶段进行管理工作，并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。

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12、饭店人力资源的开发就是通过_________和_________等工作使饭店员工具备饭店从业人员的素质，适合其特定的工作内容。

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13、饭店的基本制度包括饭店管理方案、_________、_________、经济责任制等。

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14、简述什么是饭店外部招聘?其程序是什么?

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15、简述饭店形象的含义及其特征。

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16、简述饭店内部营销活动的核心思想?应如何开展饭店的内部营销活动?

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17、简述饭店能源管理的内容。

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18、什么是饭店的全面质量管理?其特点体现在哪些方面?

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19、试述饭店物资管理的基本目标是什么?有何特点?

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