自考旅游学概论06011复习资料（5）

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1、饭店市场细分：饭店市场细分是饭店营销管理人员根据饭店顾客对饭店产品需求福差异性，将顾客市场划分为若干具有不同需求特征的子市场，从而使饭店有效分配的使用饭店资源，进行各种营销活动的过程。

2、饭店品味定位：饭店产品定位是饭店根据细分市场的特点，采取各种措施饭店产品在市场上具有一定的地位和形象的过程。

3、饭店目标市场：饭店目标市场是指饭店对具有不用欲望和需求的顾客在细分市场的基础上确定为自己服务对象的最佳细分市场。

二、多项选择题

1、现代市场就其倾向性而言分为同质市场和异质市场。

2、市场细分①具有饭店能够及时发现新的市场机会;②有利于提高饭店的竞争力;③有利于形成新的富有吸引力的目标市场的作用。

3、有效的细分市场应该遵循可达性，可衡量性，稳定性，有效性。

4、目标市场策略包括①无差异市场营销策略②差异性市场营销策略③集中性市场营销策略。

5、在市场同质性低，企业资源少的情况下应采用集中性市场营销策略。 四、简答题

1、简述饭店市场细分的作用、原则、标准、步骤。

答：作用:①有助于放店发现市场机会 ②有助于中小型饭店发挥优势，开发和占领市场 ③有助于饭店制订最佳营销策略 ④有助于饭店提高经济效益

原则:可衡量性原则 可达性原则 稳定性原则 有效性原则 竞争性原则 标准:地理标志，人口统计标志，心理标志，行为标志

步骤:①整体市场识别 ②确定粗粉标准 ③粗分整体市场 ④评估粗分市场 ⑤确定细分标准 ⑥评估细分市场

2、什么是目标市场选择?其程序和影响因素如何?

答：首先,目标市场选择的准确与否,直接关系饭店的兴衰成败和未来的发展。 其次,选好目标市场,有利于提高饭店的竞争能力。

最后,选择目标市场,也是饭店制定营销策略及选择营销组合的前提条件

程序: 第一步,调查分析市场。第二步,对饭店市场进行细分。 第三步,对各子市场进行分析、研究。

影响因素:①饭店的主要经营项目 ②市场的现实容量 ③市场的潜在容量

④饭店的人员素质及物质设备条件 ⑤市场赢利状况

3、试述无差异、差异、集中策略的含义、优缺点及适用条件，以及影响目标市场策略选择的因素。

答：①无差异策略指饭店将整体市场作为自己的目标市场，只推出一种饭店产品，运用一种推销组合方案，去满足所有顾客的需要。适用于一是同质市场;二是新产品介绍期;三是需求大于供给的卖方市场。优点在于它可以减少饭店的生产成本和营销费用：而缺点在于它忽视了市场需求的差异，不能适应多变的市场形势，不能满足消费者多方面的方场需求。

②差异性营销策略是指饭店从不同的细分市场的需求差异性出发，针对各个不同细分市场的特点，分别推出不同的饭店产品，采用不同的营销组合方案，以满足各类不同的顾客。适用于这样几种情况：一是规模大、资源雄厚的饭店或饭店集团;二是竞争激烈的市场;三是产品成熟阶段。优点在于能满足各个目标市场顾客的需求。缺点是目标市场过多。

③集中性策略是指饭店在市场细分的基础上，从整体市场中选择一个或少数几个细分市场作为目标市场，采用一种营销组合策略来集中满足这些目标市场顾客的需求。优点在于有利于饭店经营项目专业化。缺点在于饭店的经营风险较大。适用于中小型饭店或竞争比较激烈的饭店市场。

影响目标市场策略选择的因素是①饭店资源②市场同质性③产品同质性④产品生命周期⑤竞争者数目⑥竞争者的营销策略

4、简述饭店产品定位的方法、策略和步骤。 答：方法：(1)根据属性和利益定位。 (2)根据价格和质量定位。

(3)根据用途定位 (4)根据使用者定位。 (5)根据饭店产品档次定位。 (6)根据竞争地位定位。 (7)各种方法结合定位。 策略：(1)与同类产品竞争定位。 (2)拾遗补缺产品定位。 (3)突出特色产品定位。

步骤：:在确定饭店产品定位的方针后还要策划如何运用市场营销组合的各个因素去创建定位，而各个因素的设计应有助于形成选定的饭店产品形象。