以下为“自考00986中国饮食文化复习资料(1)”由自考生网为考生们整理、提供。更多自考00986中国饮食文化复习资料可查看“自考00986中国饮食文化复习资料”栏目。
名词解释
9、“五世长者知饮食”:语见魏文帝曹丕《诏群臣》,全句是:“三世长者知被服,五世长者知饮食,此言被服饮食非长者不别也。”意即只有那些历代为官的贵富之家的上层社会成员,才可能对高层次的穿衣吃饭一类生活之事有深刻的认识与理解。
10、仪狄:中国古史传说夏禹时期的女性酿酒师,是见于文字记载的中国历史上最早的酿酒师,事见《战国策》等先秦典籍。
48、杜康:中国古史传说时代的酿酒发明家,应当是女性。
17、食医:见于《周礼》记载的周王廷职官,其职司是负责周天子、和世子的膳事营养。是见于文字记载的人类历史上最早的营养师。
18、茶人:中国历史上有茶学文化修养的嗜茶者,士是其主群体。
21、普劳:又作“朴劳”, 汉语名为“羊肉抓饭”,我国新疆维吾尔等民族的风味名食,由羊肉、稻米、胡萝卜、元葱等原料焖制而成。传统食法是手食。中亚地区普遍食用。
26、克依姆奇:朝鲜语“泡菜”,是朝鲜族最具民族特征、最富影响力的食品。
37、寒具:汉代时期点心的称谓,因形成于三代的禁火制度而产生和得名。
43、馕:我国新疆地区维吾尔等民族以麦粉为主要原料的焙烤食品,具体品种很多,有适口耐饥、易携带、便贮存等诸多优点。焙烤工具是特制的馕坑。
39、本味论:本味论是中国传统饮食文化的四大基础理论之一,形成于先秦时期。注重原料的天然物性,讲求食物的自然美味与味性变化的科学合理性。
46、《大观茶论》:作者北宋赵佶,中国茶文化历史鼎盛期的代表性茶学家与茶人。该书是继陆羽《茶经》之后的著名茶学著作。对后来中国茶学、茶道与茶艺的精致化发展影响颇大。
47、《饮膳正要》:编撰者元饮膳太医忽思慧,该书是中国历史上第一部营养学专著, 成于元文宗天历三年(1330),全书共三卷。主要内容有诸般禁忌、聚珍品撰、食疗诸病、食物原料等。该书的基本指导对象是元帝国最高权力集团成员。
全专业电子资料、题库、学位、网课
最高直省2344元
上千+科次精品网课
买网课即送全真模考题库
五千+科次教材资料
电子资料满三件9折
五千+科次在线题库
全真呈现历年考试试题