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自考10529公共营养与特殊人群营养模拟试题8

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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是
- A.清蛋白
- B.酪蛋白
- C.乳白蛋白
- D.大豆蛋白
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2、[单选题]属于植物化学物的是
- A.矿物质
- B.碳水化合物
- C.多酚类
- D.维生素
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3、[单选题]为防止油脂酸败，不宜采取的措施是
- A.加防腐剂
- B.加抗氧化剂
- C.避免金属污染
- D.精炼、提高纯度
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4、[单选题]低蛋白饮食就是指每日膳食中蛋白质含量
- A.占全天总热量的 10%
- B.小于 60 克
- C.小于 40 克
- D.膳食中几乎不含蛋白质
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5、[单选题]下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是
- A.河豚鱼中的河豚毒素
- B.禽肉中的沙门菌
- C.毒蕈中的毒肽
- D.杏仁中的含氰甙
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6、[单选题]混溶钙池的指
- A.骨骼钙
- B.牙齿中底钙
- C.毛发中的钙
- D.软组织、细胞外液和血液中的钙
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7、[单选题]痛风症应控制的食物是
- A.海带
- B.冬瓜
- C.蚕豆
- D.白切猪肉
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8、[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的
- A.5%
- B.7%
- C.10%
- D.15%
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9、[单选题]母乳中较恒定的营养素是
- A.钙
- B.维生素 A
- C.维生素 C
- D.硫胺素
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10、[单选题]某食物中的蛋白质 INQ 值大于 1，这表明
- A.食物蛋白质的供给量高于能量供给
- B.食物蛋白质的供给量低于能量供给
- C.食物蛋白质的供给量与能量供给平衡
- D.食物蛋白质的供给量高于机体所需
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11、[单选题]油脂酸败常见的卫生学指标有
- A.硫酸价
- B.硫的含量
- C.过氧化值
- D.有害金属
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12、[单选题]油脂中天然存在的有害物质包括
- A.棉酚
- B.芥子
- C.大豆异黄酮
- D.大豆皂甙
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13、[单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是
- A.肉类
- B.奶蛋类
- C.粮谷类
- D.蔬菜水果类
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