在线题库> 04991食品保藏原理与技术自考题库> 模拟试题

自考04991食品保藏原理与技术模拟试题1

试题数量：52道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：180次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

单选题判断题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]指示果蔬呼吸特性的指标就是____
- A.呼吸强度
- B.呼吸商
- C.呼吸漂移
- D.呼吸高峰
查看答案开始考试
2、[单选题]下述气体中只有_______不就是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体
- A.O2
- B.CO
- C.CO2
- D.乙烯
查看答案开始考试
3、[单选题]在果蔬的过熟阶段, 果胶物质以 __形态存在。
- A.原果胶
- B.果胶
- C.果胶酸
- D.B 与 C
查看答案开始考试
4、[单选题]下列水果中, ____ 属于具有后熟现象的水果。
- A.苹果
- B.柑橘
- C.柿子
- D.樱桃
查看答案开始考试
5、[单选题]乙烯在果蔬保鲜过程中起________作用。
- A.防霉
- B.催熟
- C.延长保鲜期
- D.B 与 C
查看答案开始考试
6、[单选题]在相同的冻结条件下, ____食品可能冻结的速度最快。
- A.低水分、低脂食品
- B.含气量高的食品
- C.高脂食品
- D.高水分食品
查看答案开始考试
7、[单选题]加工速冻蔬菜时, 必须进行_______前处理。
- A.热烫
- B.调味
- C.包装
- D.杀菌
查看答案开始考试
8、[单选题]食品物料冻结时, 冻结的速率愈快, 食品物料内形成的冰结晶愈__, 分布也愈__。
- A.小、不均匀
- B.大、不均匀
- C.小、均匀
- D.大、均匀
查看答案开始考试
9、[单选题]冷藏下列几种食品时, 温度太低, ______会出现冷害。
- A.虾
- B.香蕉
- C.鸡蛋
- D.牛肉
查看答案开始考试
10、[单选题]下列几种食品冷藏时, _____的冷藏温度会高些。
- A.苹果
- B.鱼
- C.鸡肉
- D.香蕉
查看答案开始考试
11、[单选题]微波处理过程中, 微波穿透物料的深度与_____________有关。
- A.微波的频率
- B.微波的波长
- C.物料的损耗因数
- D.都有关
查看答案开始考试
12、[单选题]在用微波处理下列材料时, ________种材料温度上升最慢。
- A.水
- B.木材
- C.聚乙烯
- D.肉类
查看答案开始考试
13、[单选题]普通家用微波炉使用的微波频率为__________。
- A.433、 92MHz
- B.915MHz
- C.2375MHz
- D.2450MHz
查看答案开始考试
14、[单选题]食品辐射保藏中所用到的 γ 射线能量最大不应超过____
- A.5 MeV
- B.10 MeV
- C.5 krad
- D.10 krad
查看答案开始考试
15、[单选题]放射性同位素在辐射过程中, 放射出的射线可能就是_____ 射线。
- A.α 射线
- B.β 射线
- C.γ 射线
- D.都有可能
查看答案开始考试
16、[单选题]以下就是四种物质在辐射中的“G” 值, 其中________对辐射最敏感
- A.G=25
- B.G=20
- C.G=15
- D.G=10
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

04991食品保藏原理与技术课程相关真题试卷