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自考09347酒店业战略管理教程模拟试题15

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于（）。
- A.美式计价饭店
- B.欧式计价饭店
- C.欧陆式计价饭店
- D.百慕大式计价饭店
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2、[单选题]饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（）。
- A.美式计价饭店
- B.欧式计价饭店
- C.欧陆式计价饭店
- D.百慕大式计价饭店
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3、[单选题]是饭店全面质量管理的重要形式，是一种群众性的质量管理活动。这是指（）
- A.QC小组活动
- B.零缺点质量管理
- C.PDCA管理循环
- D.优质服务竞赛
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4、[单选题]饭店建筑、地理位置、周围环境、饭店内部氛围、价格等都是饭店产品构成中的（）
- A.核心产品
- B.形式产品
- C.延伸产品
- D.感官产品
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5、[单选题]根据我国生产力发展水平以及饭店的实际情况，目前我国大多数饭店釆取的组织形式
是
（）
- A.直线制
- B.直线一职能制
- C.职能制
- D.事业部制
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6、[单选题]平衡饭店内外部的各种关系，使饭店的各项工作和谐配合，经营活动顺利进行并取得
成功。这是（）
- A.计划的任务
- B.决策的任务
- C.协调的任务
- D.指挥的任务
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7、[单选题]指挥的基础是（）
- A.管理者的素质
- B.管理者的职务
- C.管理者拥有的权力
- D.管理的行为方式
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8、[单选题]在饭店运转中利用业务操作程序和其他规章制度，使各部门能按计划比例、衔接组合
的要求共同完成生产任务。这是饭店协调中的（）
- A.组织协调
- B.业务协调
- C.人事协调
- D.外部协调
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9、[单选题]饭店管理的主要标准有三大类，即数量标准、质量标准和（）
- A.时间标准
- B.服务态度标准
- C.服务语言标准
- D.财务标准
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10、[单选题]在饭店经营业务进行过程中管理人员在现场进行指导和监督，发现随机事件，发现偏
差,随时处理和纠正。这属于饭店控职能中的（）
- A.预先控制
- B.现场控制
- C.反馈控制
- D.宏观控制
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11、[判断题]餐厅服务产品具有明显的专用性和指向性。（）

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12、[判断题]沙门氏菌中毒后表现急性肠胃炎症状：恶心、头痛乏力、面色苍白出冷汗，以后出现
腹痛、腹泻、发烧。（）

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13、[判断题]餐厅下班时间已到，但只要有客人还在餐厅就不能有搞卫生、扫地、关灯等不礼貌的事发生。（）

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14、[判断题]品茶是艺术，而且是由多种艺术有机组合而构成的一门魅力无穷的综合艺术。（）

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15、[判断题]擂茶、油茶、奶茶茶艺都属于绿茶茶艺。（）

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16、[判断题]面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。（）

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