[单选题] 下列财务比率反映运营能力的是（   ） 。

1、[单选题]影响饭店营业收入的基本要素是( )

• A、出租出售方式
• B、价格和营业量
• C、服务项目
• D、服务质量

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2、[单选题]在计算速动比率时,速动资产通常采用( ) 。

• A、速动资产 流动付债
• B、流动资产-存货
• C、流动资产短期投资
• D、流动资产-应收帐款

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3、[单选题]根据成本的习性可以将成本划分为( )

• A、固定成本和变动成本
• B、资本形成本和收益性成本
• C、直接成本和间接成本
• D、预提成本和待摊成本

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4、[单选题]某饭店餐饮部预算期固定成本18元,综合利率55%则保本点营业额( )万元

• A、32.73%
• B、9.9%
• C、27.9%
• D、40%

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5、[主观题]【简答题】饭店指定价格的基本原则。

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