[单选题] 牛具有特殊的消化器官和消化生理机能，对粗纤维的消化率一般为（ ）。

1、[多选题]从整体上观察肉牛基本外貌特点的方法是（ ）。

• A、前望
• B、侧望
• C、上望
• D、后望
• E、仰望

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2、[多选题]刷拭牛体的主要作用是（ ）。

• A、清洁牛体
• B、祛除体表寄生虫
• C、刺激皮肤血液循环
• D、促进牛体代谢
• E、提高生产性能

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3、[多选题]牛肉肉质评定的指标主要包括（ ）。

• A、嫩度
• B、肌肉色泽
• C、脂肪色泽
• D、品味
• E、熟肉率

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4、[多选题]乳用犊牛早期断奶的主要目的是（ ）。

• A、节省大量鲜奶
• B、提高犊牛断奶重
• C、减轻劳动强度
• D、增加犊牛体重
• E、降低育犊成本

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5、[多选题]在牛肉加工方面，一般胴体部分指的是将牛屠宰后要去掉（ ）。

• A、骨
• B、皮
• C、脂肪
• D、蹄
• E、内脏

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