教材版本：(二手书籍)黄文刚 四川大学出版社 2005年版
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第一部分 餐饮管理总论
第一章 餐饮业行业概览
第一节 餐饮业的发展
第二节 餐饮业的构成
第三节 餐饮业的特点
第二章 餐饮企业管理导论
第一节 餐饮企业管理的内涵
第二节 管理学基础理论及其运用
第三节 现代餐饮管理的基本职能
第四节 现代餐饮管理者素质与技能
第五节 现代餐饮管理的目标与内容
第二部分 餐饮管理分论
第三章 餐饮企业组织机构管理
第一节 餐饮组织机构管理职责
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