2022年4月自考01968食品贮运学模拟试题及答案1

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2022年4月自考01968食品贮运学模拟试题及答案1

1、后熟期：

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2、休眠：

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3、【简答题】气调贮藏条件：

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4、化学防腐剂包括能杀灭微生物的杀菌剂。（）

A.正确

B.错误

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5、辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。（）

A.正确

B.错误

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6、根据微生物细胞所处在溶液浓度的不同，可把环境溶液分成三种类型，即______、______和高渗溶液。

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7、初始冻结点：

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8、【简答题】根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。

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9、【简答题】食品干燥的基本要求是什么？

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10、《预包装食品营养标签通则》适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示

A.正确

B.错误

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11、公开原则，只要求行政复议案件的材料公开，即行政复议机关收集的所有材料都允许当事人自由查阅。

A.正确

B.错误

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12、营养指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养素以满足机体生理需要的生物学过程

A.正确

B.错误

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13、省级以上地方人民政府统一领导、协调本行政区域内的农产品质量安全工作，并采取措施，建立健全农产品质量安全服务体系，提高农产品质量安全水平

A.正确

B.错误

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14、教育培训和信息交流针对全体销售者、生产者

A.正确

B.错误

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15、美国现行的GMP法规中包含了SSOP应该包含的各个方面，企业制定SSOP计划的法律依据是GMP法规

A.正确

B.错误

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