2022年4月自考11405美食与菜系模拟试题及答案1

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注：不同省份、不同专业的自考模拟试题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

2022年4月自考11405美食与菜系模拟试题及答案1

1、豆浆不宜与什么同吃

A.馒头

B.红薯

C.鸡蛋

D.玉米

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2、淘米时下列哪种营养素损失最多?

A.维生素 B1

B.维生素 B2

C.烟酸

D.维生素 E

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3、加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些

A.蟹肉， 鳄梨， 黄瓜

B.生鱼肉， 鳄梨， 黄瓜

C.脆海藻， 香草， 蟹肉

D.紫菜干， 香草， 生鱼肉

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4、怎样吃辣椒会中毒

A.吃到某种我们不知道的 有毒辣椒

B.集中、 大量的食辣

C.少量但常年吃一种辣椒

D.大量偶尔吃一种辣椒

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5、萨琪玛是源自我国哪个民族的食品

A.布依族

B.满族

C.苗族

D.壮族

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6、下列哪些是可以同时吃的

A.豆角 牛肉

B.牛肉 栗子

C.甲鱼 苋菜

D.螃蟹 柿子

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7、青少年的能量需要量大， 每日约需多少克粮谷类食物

A.400g

B.300g

C.200g

D.600g

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8、寿司起源于什么时候

A.300 年前

B.500 年前

C.800 年前

D.近 1000 年前

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9、人体每天生理需水量是多少？

A.2000 毫升

B.2800 毫升

C.3000 毫升

D.3500 毫升

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10、花甜粑是哪个民族的特色美食？

A.藏族

B.土家族

C.景颇族

D.维吾尔族

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11、黑巧克力除了具有缓解高血压的潜在作用， 还可以减低血糖量以治疗糖尿病。 它对一下哪个病症没有作用

A.代谢综合症

B.心血管疾病

C.肥胖患者

D.多发硬化症

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12、下列那些是可以同时吃的

A.红薯 柿子

B.豆腐 蜂蜜

C.羊肉 西瓜

D.苹果 蜂蜜

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13、济南小吃——黄家烤肉是用什么作为主料的：

A.鸡肉

B.猪肉

C.兔肉

D.羊肉

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14、南非最受欢迎的干肉条与哪些食物有相似之处

A.牛肉干

B.狗肉干

C.果肉干

D.猪肉干

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15、黄山毛峰产于

A.宋

B.元

C.清

D.唐

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