2022年4月自考09005食品卫生与安全模拟试题及答案1

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2022年4月自考09005食品卫生与安全模拟试题及答案1

1、下列(　 )瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。

A.A型

B.B型

C.C型

D.E型

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2、油脂含量高的食品包装的关键是( )。

A.阻气

B.防潮

C.防止氧化酸败

D.防霉

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3、下面属于有机系列脱氧剂的是( )。

A.铁系脱氧剂

B.酶系脱氧剂

C.抗坏血酸型脱氧剂

D.亚硫酸系脱氧剂

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4、臭氧杀菌技术多用于( )的杀菌。

A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品

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5、膨化食品类包装除了要求强度，还要冲入气体。

A.正确

B.错误

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6、下列哪项食品没有被禁止生产经营_______

A.使用食品添加剂加工制作的

B.以有毒有害动植物为原料的

C.以废弃食用油脂加工制作的

D.以回收食品为原料的

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7、_____组织制定国家食品安全事故应急预案。

A.卫生部

B.质检总局

C.国务院

D.食品安全委员会

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8、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外还应当标明_______

A.成分及配料表

B.保质期

C.产品标准代号

D.贮存条件

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9、冰淇淋的包装可分为( 　 )。

A.纸盒包装

B.塑料容器包装

C.铝箔盒包装

D.简易包装

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10、下列( 　 )包装形式可以作为片剂药品的包装。

A.托盘包装

B.泡罩包装

C.热收缩包装

D.气调包装

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11、餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料地清洗水池_____.

A.动物性食品

B.植物性食品

C.水产品

D.以上都是

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12、下列不属于具有潜在危害的食品是_____。

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.生菜

D.蛋糕

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13、已被虫害或防虫药物污染的食物_____。

A.清洗

B.消毒

C.视污染情况而定

D.必须丢弃

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14、新鲜的猪肉切面应该是暗红色。

A.正确

B.错误

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15、绿色食品标志使用权的有效期是(　 )年

A.1

B.2

C.3

D.4

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