2016年4月自考03058卫生法规历年真题及答案

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2016年4月自考03058卫生法规历年真题及答案

1、按照我国餐饮业经营类型分类，下列不属于餐饮业的是

A.餐馆

B.小吃店

C.食堂

D.食品摊贩

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2、亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是

A.阿托品

B.解磷定

C.亚甲蓝

D.二巯丙磺钠

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3、食品安全监督管理部门接到食品安全事故举报时，进行处置的依据是《食品安全法》

A.第五章

B.第六章

C.第七章

D.第八章

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4、负责制定、公布食品安全国家标准的部门是

A.国务院质量监督部门

B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.国务院标准化行政部门

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5、食品安全标准中属于严重危害人体健康的指标是

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.酸价

D.重金属

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6、《食品安全法》第三十九条规定，食品经营企业的食品进货查验记录保存期不得少于

A.三个月

B.半年

C.一年

D.二年

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7、我国《辐照食品卫生管理办法》中规定，用于辐照食品的电子束为

A.＜10Mev

B.10M～20Mev

C.20M～30Mev

D.30M～40Mev

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8、对ADI叙述正确的是

A.是建立在毒理学评价的基础上

B.是在试验周期内摄入不会出现明显危害的每日摄入量

C.是每日通过食物进入人体的量

D.是食物中最大允许量

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9、《中华人民共和国食品安全法》开始施行的日期是

A.1995年6月1日

B.1995年10月30日

C.2009年2月28日

D.2009年6月1日

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10、下列属于我国常用消毒剂的是

A.十二烷基苯磺酸钠

B.氢氧化钠

C.氯溴异氰尿酸钠

D.碳酸钠

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11、凡属有—个国家使用，但WH0未公布ADI值的食品添加剂，进行毒理学安全性评价时

A.首先要进行第一阶段试验

B.首先要进行第一、二阶段试验

C.首先要进行第一、二、三阶段试验

D.一般不要求进行毒性试验

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12、国际食品添加剂法典委员会根据安全性评价资料，将食品添加剂分成

A.两类

B.三类

C.四类

D.五类

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13、从GMP、SSOP与HACCP三者的关系来看

A.HACCP是制定和实施GMP和SSOP的基础和前提条件

B.GMP和HACCP的制定与实施是SSOP的基础和前提条件

C.GMP和SSOP的制定与实施是HACCP计划的基础和前提条件

D.SSOP和HACCP的制定与实施是GMP的基础和前提条件

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14、引起细菌性食物中毒的细菌不包括

A.沙门菌

B.李斯特菌

C.霍乱弧菌

D.副溶血性弧菌

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15、对接触细菌性、真菌性食物中毒的餐具、工具、容器设备等煮沸消毒，碱水的浓度应为

A.1％～2％

B.2％。3％

C.3％～4％

D.4％～5％

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