烹饪工艺与营养专业就业：中央厨房厂长岗位职责

中央厨房厂长岗位需要具备哪些技能？烹饪工艺与营养专业毕业生要中央厨房厂长岗位，怎样才能在求职大军中脱颖而出呢？烹饪工艺与营养专业毕业生从事中央厨房厂长岗位时都有哪些要求呢？本文为大家简单介绍烹饪工艺与营养专业以及几个烹饪工艺与营养专业毕业生就业中央厨房厂长岗位职责要求和任职资格要求。每个公司因公司从事行业不同，对中央厨房厂长岗位职责和要求各不相同，以下仅供参考，因此，烹饪工艺与营养专业毕业生在应聘的时候，请以招聘公司实际要求为准。

烹饪工艺与营养专业毕业生就业：中央厨房厂长岗位职责（例一）

1、负责开展中央厨房的生产经营规划、产能规划，并主导计划拟定与组织实施;

2、负责协调、指导、监督车间日常生产作业安排与管理，保障生产作业的连续性，并组织做好各项生产数据的统计和分析工作;

3、跟踪生产情况、产品需求、生产过程、产值目标等，按时完成生产目标;

4、负责参与制定区域生产技术工艺标准;

5、负责生产成本的控制与管理，在稳定质量的情况下，不断降低各项生产成本;

6、监督与检查生产过程中质量保证体系的执行，分析不合格品的原因及品质问题的检讨、改善，提高产品的合格率

任职资格:

1、大专及以上学历，食品等相关专业优先考虑;

2、5年以上食品工厂或餐饮行业生产管理工作经验(有大型中央厨房管理岗位工作经验者优先);

3、熟悉行业产品质量规范与生产标准，熟悉产品技术特点与生产流程，熟悉制造企业生产、物流和技术内部的运营流程;

3、熟悉中央厨房冷链、冷藏食品加工操作流程，熟练掌握各种食品加工设备的使用。

4、具有良好的品质意识与现场控管能力，流程优化、统筹组织能力，分析、解决和预防问题的能力;

5、具有良好的计划协调能力，能在总部的战略目标下，制定好目标并完成计划。

（学历越高、能力越强，就业机遇就越大，预备报考烹饪工艺与营养专业的考生如果担心自考烹饪工艺与营养专业考试资料难找，可点此查看>>自考烹饪工艺与营养专业考试资料（历年真题、视频网课、在线题库）,在这里可以免去你到处寻找自考烹饪工艺与营养专业考试资料的苦恼。）

烹饪工艺与营养专业毕业生就业：中央厨房厂长岗位职责（例二）

1、负责中央厨房整体的运营和日常管理工作;

2、负责制定中央厨房整体工作计划，菜品制作加工，保证菜品的质量和安全;

3、负责制定菜单规划和调整更换、菜品营养搭配、菜品量化标准流程;

4、负责菜品规格和原材料采购规格的制定审核工作;

5、根据客户的整体要求，总结分析菜品情况，准确控制原材料成本;监控食品原料的采购、仓储、成本核算，使菜品质量、营养搭配和成本效益不断提高;

6、根据需求，进行现场客餐的菜单设计、厨务支援，展示公司高水平的厨房营运能力和精湛的厨艺水平;

7、制定烹饪培训计划，对中央厨房工作人员进行针对性的持续的烹饪技术理论和实际操作技术培训，并对培训对象进行评价;

8、总经理交办的临时性工作 。

二、任职要求：

1、年龄35-45岁;

2、专科及以上学历;

3、有5年以上团餐工作经验;

4、有中央厨房学生营养餐经验或大型中央厨房工作经验优先;

5、对中央厨房成本控制管理和设备知识有一定的经验;

6、主动性高、善于协调沟通、勇于开拓创新、具备团队协作和敬业精神;

烹饪工艺与营养专业毕业生就业：中央厨房厂长岗位职责（例三）

1、对全国中央厨房分厂进行全面运营管理;

2、熟悉中央厨房生产计划管理：安全管理、质量管理、成本控制、设备管理;

3、分管管理工作：建立健全内部管理体系，加强人员管理，不断的提高内部人员的综合素质，创造优秀、向上、复合型、具有凝聚力的团队。

任职要求：

1、熟悉肉食品加工工艺(中央厨房系列产品)及标准;

2、熟悉食品安全生产管理知识;

3、具备协调组织能力，能够协调解决工作中的问题;

4、具备行业内管理实践经验，从事管理类工作5-10年。

烹饪工艺与营养专业毕业生就业：中央厨房厂长岗位职责（例四）

1、全面负责中央厨房日常生产、管理、运营、推广方面的工作;能够协调多方制作符合国家标准的学生营养餐以及高质量的预制菜;

2、负责中央厨房的食品安全及生产安全工作;严格执行生产计划，控制生产进度，合理安排及调度各项任务，保证生产周期与产品交期;

3、建立健全包含规章制度、流程规范在内的高标准的车间生产管理体系，并负责组织、执行、监督、检查、修订和完善，使车间日常管理达到标准化、科学化的现代化水平;

4、负责优化中央厨房各生产线作业流程，优化布局、设备及人效，提升产能、降低成本;

5、带领团队定期完成新菜品设计，并负责菜品上市落地执行。

任职要求：

1、大专以上学历，食品或管理类相关专业;通晓食品安全知识;熟悉中央厨房的全面运营管理;有3年以上央厨生产管理及团队带领经验;

（更多相关专业，点此查看：食品卫生与营养学专业、食品工艺专业、食品质量与安全专业、酒店管理专业等。若遇专业停考，可选择其它相关专业报考，点此查看：自考有哪些专业）

2、具有较强的责任心及分析、解决、组织、沟通、协调能力;

3、为人正派，具有良好的职业素养和职业道德;愿意和公司长久稳定发展

烹饪工艺与营养专业简介

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

自考烹饪工艺与营养专业一年考两次，上半年4月考试，下半年10月考试，预备报考烹饪工艺与营养专业的考生可点此查看>>自考烹饪工艺与营养专业报名时间、报名条件及考试时间相关信息。已获得烹饪工艺与营养专业学历证书的考生，还可以考其他证书辅助就业，推荐阅读>>烹饪工艺与营养专业可以考哪些证书

以上就是烹饪工艺与营养专业毕业生就业：中央厨房厂长岗位职责要求的几个示例，大家可以在专科或本科毕业前提前了解，在学习烹饪工艺与营养专业时有针对的学习中央厨房厂长岗位所需的知识，以便在毕业后能快速找到工作。烹饪工艺与营养专业毕业生就业除了以上介绍的中央厨房厂长岗位外，还可以从事更多职业，例如：向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位。推荐阅读>>烹饪工艺与营养专业就业方向