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河北专升本营养与食品卫生模拟试题17

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

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1、[单选题]缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
- A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好
- B.甲亢患者不需食用加碘盐
- C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
- D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
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2、[单选题]《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。
- A.食品生产许可
- B.食品流通许可
- C.食品消费许可
- D.餐饮服务许可
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3、[单选题]下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
- A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
- B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
- C.鸡蛋一定要熟吃
- D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
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4、[单选题]“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。
- A.保质期和贮存条件
- B.生产者的名称、地址、联系方式
- C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
- D.食品生产经营过程的卫生要求
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5、[单选题]( )食物中丙烯酰胺得含量最髙
- A.萼类与谷类
- B.海产品与家禽
- C.蔬类与水果
- D.饼干与面包
- E.爆玉米花与咖啡
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6、[单选题]“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。
- A.纤维素
- B.维生素
- C.蛋白质
- D.脂肪
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7、[单选题]国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。
- A.国家食品安全总体情况
- B.重大食品安全事故及其处理信息
- C.食品生产经营行政许可信息
- D.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
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8、[单选题]食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
- A.山药
- B.花生
- C.四季豆
- D.红薯
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9、[单选题]食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。
- A.半年
- B.一年
- C.两年
- D.四年
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10、[单选题]甲基汞中毒得主要表现就是( )系统损害得症状。
- A.胃肠
- B.神经
- C.计骼
- D.消化
- E.泌尿
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11、[单选题]“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
- A.食物储存时保持洁净，生熟分开
- B.使用冰箱长时间储存食物
- C.煮熟食物
- D.使用安全的水和原材料加工食物
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12、[单选题]“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。哪种方法不适宜去除蔬菜水果农药残留（）。
- A.浸泡洗涤
- B.整洗
- C.切碎后冲洗
- D.去皮
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13、[单选题]急性( )中毒主要危害就是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。
- A.铅
- B.汞
- C.珞
- D.砌
- E.镉
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14、[单选题]微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。
- A.不锈钢餐具
- B.仿瓷（密胺）餐具
- C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具
- D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
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15、[单选题]拟除虫菊酯类农药得缺点就是( )
- A.高残留性
- B.低效性
- C.髙抗性
- D.髙蓄积性
- E.高毒性
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