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贵州专升本食品分析模拟试题34

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题填空题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]斐林试剂容量法测定还原糖含量时，常用（）作指示剂。
- A.酚酞
- B.百里酚酞
- C.石蕊
- D.次甲基蓝
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2、[单选题]凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加( )使有机物分解。
- A.盐酸
- B.硝酸
- C.硫酸
- D.混合酸
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3、[单选题]吸附薄层色谱属于( )
- A.液-固色谱
- B.气一固色谱
- C.液一液色谱
- D.气-液色谱
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4、[单选题]测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）
- A.调节溶液pH值
- B.防止Vc氧化损失
- C.吸收样品中的Vc
- D.参与反应
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5、[单选题]酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用( )检查淀粉是否水解完全。
- A.碘液
- B.硫代硫酸钠溶液
- C.酚酞
- D.氢氧化钠
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6、[单选题]测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品。（）
- A.Pb
- B.Cu
- C.Zn
- D.Hg
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7、[单选题]最容易产生感觉疲劳的是（）。
- A.视觉
- B.嗅觉
- C.味觉
- D.触觉
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8、[单选题]直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出物质的砖红色。（）
- A.酒石酸钠
- B.次甲基蓝
- C.酒石酸钾
- D.氧化亚铜
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9、[单选题]二乙硫代氨酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是（）
- A.氰化钾
- B.盐酸羟胺
- C.EDTA和柠檬酸铵
- D.硫代硫酸钠
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10、[单选题]罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
- A.乙醚
- B.石油醚
- C.乙醇
- D.氨水
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11、[单选题]硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。
- A.硫氰酸钾
- B.硫酸
- C.过硫酸钾
- D.盐酸羟胺
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12、[单选题]测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为( )。
- A.总酸度
- B.酚酞酸度
- C.煮沸温度的酚酞酸度
- D.甲基橙酸度
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13、[单选题]下列氨基酸测定操作错误的是（）
- A.用标准缓冲溶液pH为6.86和9.18的校正酸度计
- B.用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸
- C.应加入10mL甲酸溶液
- D.用NaOH标准溶液滴至pH为9.20
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14、[单选题]味觉感受器就是（）
- A.舌尖
- B.味蕾
- C.舌面
- D.舌根
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15、[单选题]下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）
- A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
- B.滴定终点显示粗鲜红色是Cu2O的颜色
- C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
- D.用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中
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