在线题库> 食品分析课程题库> 模拟试题

贵州专升本食品分析模拟试题32

试题数量：57道
免费次数：请登录后查看
练习次数：159次
收藏试卷(定期清理未收藏试卷)

试卷简介

该试卷共包含57道试题，试题类型如下:

题型：

单选题判断题填空题

加入购物车并开通权限

试卷部分试题预览

1、[单选题]国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。
- A.食品卫生许可
- B.食品生产许可
- C.食品流通许可
- D.食品经营许可
查看答案开始考试
2、[单选题]食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）组装置。
- A.洄流
- B.蒸馏
- C.分馏
- D.提取
查看答案开始考试
3、[单选题]使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌操作时下面不正确的是（）。
- A.放入的物品不能太挤
- B.待压力升至O.1MPa左右时，应排除冷气
- C.器具与营养培养基一同灭菌
- D.营养培养基、器具与乳糖发酵管同灭菌
查看答案开始考试
4、[单选题]下列（）不影响可逆反应的化学平衡。
- A.温度
- B.反应物浓度
- C.压力
- D.催化剂
查看答案开始考试
5、[单选题]对光的吸收定律A=KCL，下列解释不正确的是（）。
- A.吸光度与溶液的厚度成正比
- B.吸光度与溶液的浓度成正比
- C.K与入射光的波长和溶液性质有关
- D.K与被测成分的浓度有关
查看答案开始考试
6、[单选题]无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和（）熬煮硬糖生产两部分。
- A.高压
- B.减压
- C.真空
- D.高温
查看答案开始考试
7、[单选题]压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于（），否则会导致空气和其它气体进入钢瓶发生危险。
- A.数十百帕
- B.数百百帕
- C.数十千帕
- D.数百千帕
查看答案开始考试
8、[单选题]划线法是进行微生物分离时的常规接种法，下面操作方法正确的是（）。
- A.将含菌材料均匀地分布在固体培养基表面
- B.在培养基表面划线，接种量逐渐减少
- C.将含菌材料用接种针在培养基表面几个点接触
- D.用接种针将菌在培养基表面均匀划线
查看答案开始考试
9、[单选题]下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）。
- A.身体健康
- B.具超常敏感性
- C.无明显个人气味
- D.对产品无偏见
查看答案开始考试
10、[单选题]下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
- A.以甲醇为原料生产白酒
- B.用工业用乙酸勾兑食醋
- C.在辣椒酱中添加苏丹红
- D.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
查看答案开始考试
11、[单选题]食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
- A.食品添加剂
- B.按照传统既是食品又是中药材的物质
- C.食用农产品
- D.药品
查看答案开始考试
12、[单选题]下面测定食品中钙含量的滴定操作不正确的是（）。
- A.用碱式滴定管盛KMnO 4标准溶液
- B.用烧杯装需滴定沉淀物
- C.边滴定边用玻棒搅动
- D.读取弯月面两侧的最高点数
查看答案开始考试
13、[单选题]某固体饮料检测霉菌及酵母菌时，取样25g放入含225m1灭菌水玻塞三角瓶中，
振摇（），此液即为1：10稀释液。
- A.30分钟
- B.20分钟
- C.10分钟
- D.5分钟
查看答案开始考试
14、[单选题]《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
- A.原价
- B.双倍
- C.五倍
- D.十倍
查看答案开始考试
15、[单选题]糕点中使用丙酸钙作防腐剂时，最大使用量是（）。
- A.0.5g／kg
- B.1.0g／kg
- C.1.5g／kg
- D.2.5g／kg
查看答案开始考试

食品分析课程相关真题试卷

最新专升本真题试卷

试题答案