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贵州专升本食品分析模拟试题31

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]三相异步电动机三个定子绕组作三角形连接，启动时每相绕组上的电压为380伏，如改成星形连接，启动时每相绕组上的电压降为（）伏。
- A.127
- B.220
- C.190
- D.269
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2、[单选题]称取0.1936g基准物K 2 Cr 2 0 7溶于水，加酸酸化后加入足量的KI，暗处加盖反
应5分钟后，然后用Na 2 S 2 O 3滴定，消耗了33.61mL，则Na 2 S 2 o 3溶液的浓度
为（）mol/L。M k2cr207=294.2)
(提示：K 2 Cr 2 0 7+6KI+14HCI=8Kcl+2Crc1 3+7H 2 0+31 2，2Na 2 S 2 O 3+
I 2=Na 2 S 4 0 6+2Nal)
- A.0.1100
- B.0.1175
- C.0.1263
- D.0.1264
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3、[单选题]下列乳品杂质度的检验，取样量不正确的是（）。
- A.乳粉62.5g
- B.消毒牛奶500ml
- C.甜炼乳125.0g
- D.淡炼乳200.0g
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4、[单选题]软饮料生产用全脂乳粉要求脂肪为（）％。
- A.25.00—30.00
- B.≥25.00
- C.20.00-25.00
- D.15.00—20.00
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5、[单选题]用于软饮料包装容器的材料不要求下列（）项。
- A.无毒
- B.无异味
- C.不与内容物反应
- D.耐碱
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6、[单选题]下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。
- A.酪蛋白是典型的磷蛋白质
- B.乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％
- C.酪蛋白在20℃时的等电点为PH=6.4
- D.乳球蛋白与乳的免疫性有关
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7、[单选题]测饮料的二氧化碳含量时，用压力表测出气压后，还应测（），以进行校正。
- A.环境温度
- B.环境湿度
- C.蒸馏水温度
- D.容器内样品液温
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8、[单选题]菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以（）的速度—处理1分钟。
- A.4.000－6.000rpm
- B.6.000－8.000rpm
- C.8.000-10.000rpm
- D.10.000—12.000
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9、[单选题]霉菌及酵母菌的培养温度是（）。
- A.36±1℃
- B.35土1℃
- C.30±l℃
- D.25～28℃
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10、[单选题]食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。
- A.酚酞
- B.甲基橙
- C.甲基红
- D.溴甲酚绿
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11、[单选题]电位法测定溶液、pH与pH试纸法主要相同点是（）。
- A.都是测定溶液中[H+]
- B.测定原理相同
- C.测定准确度亦相同
- D.都是测定溶液的有机酸含量
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12、[单选题]有关标准电极电位的叙述中，不正确的是（）。
- A.标准电极电位用符号E 0氧化态/还原态表示
- B.E 0越大，表示其氧化态的氧化性越强
- C.E 0越大，表示其还原态的还原性越强
- D.某两电极组成电池时，E 0小电极为负，E 0大电极为正
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13、[单选题]蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量，其现象正确的是（）。
- A.溶液显无色
- B.溶液显白色混浊
- C.溶液呈浅兰色
- D.溶液呈兰色并有黑色沉淀
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14、[单选题]下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。
- A.磁通量S
- B.电阻Ω
- C.电动势V
- D.电流A
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15、[单选题]脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。
- A.5分
- B.10分
- C.无要求
- D.15分
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