食品综合基础理论
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课程A:第一章 食物的消化吸收
1、消化系统的组成
免费2、食物的消化
免费3、营养素的吸收
登录课程A:第二章 能量与营养素
1、蛋白质
登录2、脂类
3、碳水化合物
4、能量
5、矿物质
6、维生素1
7、维生素2
8、水
课程A:第三章 各类食品的营养价值
1、谷薯类食品
2、豆类食品
3、果蔬类食品
4、动物性食品
课程A:第四章 膳食结构与健康
1、膳食营养素参考摄入量
2、膳食结构
3、食谱编制
课程A:第五章 特殊人群营养
1、孕妇营养与膳食
2、乳母营养与膳食
3、婴幼儿营养与膳食
4、儿童营养与膳食
5、青少年营养与膳食
6、老年人营养与膳食
课程B：第一章 食物的生物性危害及控制
1、细菌性危害
2、真菌性危害
3、寄生虫危害
4、病毒性危害
课程B：第二章 食物的化学性危害及控制
1、农药对食品的污染及控制
2、兽药对食品的污染及控制
3、加工贮存过程中的有害化学物质的污染及控制
课程B：第三章 食物中的物理性危害及控制
1、食物中的物理危害
2、食物中物理危害的控制
课程B：第四章 食品新技术的安全性
1、辐照食品
2、转基因食品
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- 课程概述
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网课班型
单科精讲班：包含单门课程精讲网课
适用省份
江苏
教材信息
《根据考试大纲编写课件（参考教材食品营养学/食品卫生与安全）》主编：吴朝霞，张建友 /王瑞版次：2020/2022年第三版出版社：中国轻工业出版社/化学工业出版社课程包含
课程精讲班：课程时长（1324分钟），课程章节（35节）
老师介绍
聂健教学经验：食品营养讲师，食品工程师，注册营养师。曾获2018年广东省信息化教学能力比赛二等奖、2019年教学能力大赛校级选拔赛一等奖；2020年指导学生参加全国高职院校食品营养与安全检测技能大赛二等奖、2022年指导学生获广东省农产品检验技能竞赛一等奖，2020、2022年指导学生获得挑战杯创新创业大赛广东省铜奖等多个奖项。个人先后获得广东省食品行业“诊脉”专家、全国职业院校在校生西点大赛“优秀指导老师”、校级“优秀教师”、校级“优秀共产党员”等称号。学历职称：硕士-讲师