四川自考烹饪工艺与营养专科专业_考试科目_报名_资料_大专毕业

烹饪工艺与营养（专科）专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

四川自考烹饪工艺与营养(2025年10月启用)专科专业考试科目

烹饪工艺与营养（专科）专业课程设置与学分

专业层次：专科专业代码：540202

序号	课码	课程名称	学分	备注
1	02517	食品微生物学	4
1	02518	食品微生物学（实践）	1
2	02524	烹饪学概论	5
3	02527	烹饪化学基础	5
4	04729	大学语文	4
5	13124	英语（专）	7
6	15040	***新时代中国特色社会主义思想概论	3
7	15041	***思想和中国特色社会主义理论体系概论	3
8	15042	思想道德与法治	3
9	02525	烹饪原料学	3
10	02526	烹饪工艺学	6
11	02528	烹饪营养学	4
12	04167	食品分析与感官评定	5
12	04986	食品分析与感官评定（实践）	1
13	06203	中国风味流派与菜肴	5
13	06204	中国风味流派与菜肴（实践）	2
14	08430	西餐工艺学	3
14	08431	西餐工艺学（实践）	3
15	11132	食品雕刻（实践）	5
16	14906	职业生涯与人生规划（实践）	5
17	03451	科技创新与社会发展	4	不考英语（专）的加考课程
18	07158	调查报告写作	6	不考英语（专）的加考课程
合计		77 学分

烹饪工艺与营养（专科）专业考试计划对应衔接表

旧考试计划课程				新考试计划课程				备注
烹调工艺与营养（专科），W640202				烹饪工艺与营养（专科），W540202				备注
序号	课码	课程名称	学分	序号	课码	课程名称	学分
1	15040	***新时代中国特色社会主义思想概论	3	1	15040	***新时代中国特色社会主义思想概论	3	对应顶替
2	12656	***思想和中国特色社会主义理论体系概论	4	2	15041	***思想和中国特色社会主义理论体系概论	3
3	03706	思想道德修养与法律基础	2	3	15042	思想道德与法治	3
4	02517	食品微生物学	4	4	02517	食品微生物学	4
4	02517	食品微生物学	4	4	02518	食品微生物学（实践）	1
5	02525	烹饪原料学	3	5	02525	烹饪原料学	3
6	02527	烹饪化学基础	5	6	02527	烹饪化学基础	5
7	02528	烹饪营养学	4	7	02528	烹饪营养学	4
8	02529	烹饪卫生学	4	8	02526	烹饪工艺学	6
9	02524	烹饪学概论	5	9	02524	烹饪学概论	5
10	04729	大学语文	4	10	04729	大学语文	4
11	02530	烹饪器械及设备	4	11	06203	中国风味流派与菜肴	5	选择顶替
12	10536	外国菜知识	4	11	06204	中国风味流派与菜肴（实践）	2
13	02532	筵席设计及餐厅服务	4	12	08430	西餐工艺学	3
14	00201	饭店餐饮管理	4	12	08431	西餐工艺学（实践）	3
15	10528	西点工艺学	5	13	11132	食品雕刻（实践）	5
16	10532	西菜制作技术	10	14	04167	食品分析与感官评定	5
17	10533	西餐装饰	4	14	04986	食品分析与感官评定（实践）	1
18	10524	药膳基础	3	15	14906	职业生涯与人生规划（实践）	5
19	10529	公共营养与特殊人群营养	3	16	13124	英语（专）	7
20	00018	计算机应用基础	4
21	10530	营养配膳与制作	4
22	10531	保健食品	2
23	10526	川菜烹调	10
24	08430	西餐工艺学	3
25	10527	食品雕刻	4
26	02526	烹饪工艺学	6
27	02531	面点工艺学	5
28	10534	西餐服务	3
说明	1.只能用已取得合格成绩的旧计划课程顶替新计划课程，不能逆向顶替。 2.1 个序号为 1 门完整课程，1 门课程只能选择一种顶替办法，不能重复使用。 3.对应顶替区课程，同一行 1 门课程顶替 1 门课程，不能顶替其他课程。 4.选择顶替区课程，旧计划任选 1 门课程顶替新计划任意 1 门课程。 5.旧计划英语（一）替代课程顶替新计划英语（专）替代课程。新计划中未设置英语（专）课程的专业，将依据相应的衔接表进行新课程的顶替。

四川自考烹饪工艺与营养(2025年10月启用)专科专业报名

地区	报名时间	报名入口	报名条件	报名材料	报名费用	报名照片	自考办
四川	1月报名时间 4月四川自考报名时间 10月四川自考报名时间	4月四川自考报名入口	4月四川自考报名条件	4月四川自考报名材料	4月四川自考报名费用	4月四川自考报名照片要求	自考办

四川自考烹饪工艺与营养(2025年10月启用)专科专业资料

序号	课程代码	课程名	历年真题	复习资料	模拟试题	考试书籍	在线题库	视频网课	考前押题
1	02517	食品微生物学	立即前往	立即前往	-	书籍购买	前往刷题	-	-
2	02518	食品微生物学(实践)	-	-	-	-	前往刷题	-	-
3	02524	烹饪学概论	立即前往	立即前往	立即前往	书籍购买	前往刷题	-	-
4	02527	烹饪化学基础	-	-	-	书籍购买	前往刷题	-	-
5	04729	大学语文	立即前往	立即前往	立即前往	书籍购买	前往刷题	免费试听	-
6	13124	英语(专)	立即前往	立即前往	立即前往	书籍购买	前往刷题	免费试听	-
7	15040	习近平新时代中国特色社会主义思想概论	立即前往	立即前往	立即前往	书籍购买	前往刷题	免费试听	押题密训班
8	15041/12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	立即前往	立即前往	立即前往	书籍购买	前往刷题	免费试听	押题密训班
9	15042/03706	思想道德与法治(原思想道德修养与法律基础)	立即前往	立即前往	立即前往	书籍购买	前往刷题	免费试听	押题密训班
10	02525	烹饪原料学	立即前往	-	-	书籍购买	前往刷题	免费试听	-
11	02526	烹饪工艺学	立即前往	-	-	-	前往刷题	-	-
12	02528	烹饪营养学	立即前往	立即前往	立即前往	书籍购买	前往刷题	免费试听	-
13	04167	食品分析与感官评定	-	-	立即前往	-	前往刷题	-	-
14	04986	食品分析与感官评定(实践)	-	-	-	-	前往刷题	-	-
15	06203	中国风味流派与菜肴	立即前往	-	-	-	前往刷题	-	-
16	06204	中国风味流派与菜肴(实践)	-	-	-	-	前往刷题	-	-
17	08430	西餐工艺学	立即前往	-	立即前往	-	前往刷题	-	-
18	08431	西餐工艺学(实践)	-	-	-	-	前往刷题	-	-
19	14906	职业生涯与人生规划(实践)	-	-	-	-	前往刷题	-	-
20	03451	科技创新与社会发展	-	-	-	书籍购买	前往刷题	-	-
21	07158	调查报告写作	-	-	-	书籍购买	前往刷题	-	-
22	11132	食品雕刻(实践)	-	-	-	-	前往刷题	-	-
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四川自考烹饪工艺与营养(2025年10月启用)专科专业考试

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四川	1月自考考试时间 4月四川自考考试时间 10月：10月26-27日	- 4月四川自考考试安排 10月四川自考考试安排	1月准考证打印时间四川自考准考证打印时间 10月四川自考准考证打印时间	1月四川自考省考查分汇总 4月四川查分时间5.6 10月四川自考查分入口

四川自考烹饪工艺与营养(2025年10月启用)专科专业毕业

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烹饪工艺与营养(2025年10月启用)专业就业方向

烹饪工艺与营养（专科专业毕业生就业方向：
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。

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