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烹饪工艺与营养(新)

海南自考烹饪工艺与营养专科专业_考试科目_报名_资料_大专毕业

海南自考540202 烹饪工艺与营养(专科)专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

海南自考烹饪工艺与营养(新)专科专业考试科目

专业代码:540202            专业名称:烹饪工艺与营养

层次:专科                  开考方式:助学

主考院校:海南开放大学            

课程类别

序号

课程

代码

课程名称

学分

考试

方式

考试

类别

备注

1

03706

思想道德修养与法律基础

2

笔试

 

 

必考课程8门,共计39学分

2

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

笔试

3

04729

大学语文

4

笔试

4

02517

食品微生物学

4

笔试

02518

食品微生物学(实践)

1

实践

5

02526

烹饪工艺学

6

笔试

6

02527

烹饪化学基础

5

笔试

7

04167

食品分析与感官评定

5

笔试

04986

食品分析与感官评定(实践)

1

实践

8

06203

中国风味流派与菜肴

5

笔试

06204

中国风味流派与菜肴(实践)

2

实践

9

02525

烹饪原料学

3

笔试

 

 

选考课程不得少于7门,不得少于31学分

10

02530

烹饪器械及设备

4

笔试

11

08430

西餐工艺学

3

笔试

08431

西餐工艺学(实践)

3

实践

12

13223

烹饪营养学

4

笔试

13224

烹饪营养学(实践)

2

实践

13

02529

烹饪卫生学

4

笔试

14

02532

筵席设计及餐厅服务

4

笔试

15

03283

食品安全与质量控制

4

笔试


16

06998

实习

0

实践

必考


总学分

70


毕业条件:

本专业考试课程不得少于15门,总学分不得少于70学分。其中必考课程8门,共计39学分;选考课程不得少于7门,不得少于31学分。考试课程相关的实践考核环节部分不单独计入课程总门数。

实习:可到相关单位进行烹饪设备操作、刀工技能实践和菜肴制作、食品感官评价等基本技能实践的综合作业实习。


海南自考烹饪工艺与营养(新)专科专业报名

地区 报名时间 报名入口 报名条件 报名材料 报名费用 报名照片 自考办
海南 4月:1月3日-12日
10月:预计7月
海南自考报名系统 海南自考报名条件 海南自考报名材料 50元/门 海南自考报名照片 自考办
海南自考烹饪工艺与营养(新)专科专业资料
课程代码 课程名 历年真题 复习资料 模拟试题 考试书籍 在线题库 视频网课 考前押题
02517 食品微生物学 立即前往 立即前往 - 书籍购买 前往刷题 - -
02525 烹饪原料学 立即前往 - - 书籍购买 前往刷题 - -
02526 烹饪工艺学 - - - 书籍购买 前往刷题 - -
02527 烹饪化学基础 - - - 书籍购买 前往刷题 - -
02529 烹饪卫生学 立即前往 - 立即前往 书籍购买 前往刷题 - -
02530 烹饪器械及设备 立即前往 - - 书籍购买 前往刷题 - -
02532 筵席设计及餐厅服务 立即前往 - - 书籍购买 前往刷题 - -
03283 食品安全与质量控制 立即前往 立即前往 立即前往 书籍购买 前往刷题 免费试听 -
03706 思想道德修养与法律基础 立即前往 立即前往 立即前往 书籍购买 前往刷题 免费试听 -
04167 食品分析与感官评定 - - 立即前往 书籍购买 前往刷题 - -
04729 大学语文 立即前往 立即前往 立即前往 书籍购买 前往刷题 免费试听 -
06203 中国风味流派与菜肴 - - - 书籍购买 前往刷题 - -
08430 西餐工艺学 - - 立即前往 书籍购买 前往刷题 - -
12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 立即前往 立即前往 立即前往 书籍购买 前往刷题 免费试听 -
13223 烹饪营养学 - - - 书籍购买 前往刷题 - -
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海南自考烹饪工艺与营养(新)专科专业考试

海南自考烹饪工艺与营养(新)专科专业毕业

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烹饪工艺与营养(新)专业就业方向

海南自考540202 烹饪工艺与营养(专科专业毕业生就业方向:
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位,如快速食品加工企业、调味料企业等。
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