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03290食品化学(二)考试资料大全_自考教材_真题答案_题库网课
03290食品化学(二)考试资料大全_自考教材_真题答案_题库网课
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2021-06-25
自考03290食品化学(二)模拟试题8题库
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2021-06-21
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[填空题]目前研究较多的海洋肽类毒素有_______毒素、___芋螺____毒素和___蓝藻___毒素。
2021-07-22
[填空题]根据凝集素的整体结构分为_______、___全凝集素____、___嵌合凝集素____和___超凝集素__。
2021-07-22
[填空题]蛋清中的主要过敏原为_______蛋白、___伴清____蛋白和___卵黏__蛋白。
2021-07-22
[填空题]正常情况下,大量的抗原在消化过程中被降解成_______、____氨基酸___和__低级脂肪酸_____,并被专门细胞以____无抗原活性__形式有选择的吸收。
2021-07-22
[填空题]按来源,食品中有害成分可分为___ ____、___外源性____及___新产生的___和外源性有毒、有害成分及抗营养素。
2021-07-22
[填空题]根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用,可将食品中有害成分分为___有毒成分____、_______和___抗营养素__。
2021-07-22
[填空题]多酚类化合物根据其结构和生物合成途径分为_______、____花色苷类___、_______、__酚酸类_____及其他。
2021-07-22
[填空题]食用含草酸含量较多的食品有造成__ _____的危险,且使__必需的矿质元素__的生物有效性降低
2021-07-22
[填空题]四环素族抗生素主要包括有___ ____、__土霉素_____和___四环素____
2021-07-22
[填空题]氯霉素分子中含有_______基团,__丙二醇_____和___二氯乙酰氨基__。
2021-07-22
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2022年4月自考03290食品化学(二)模拟试题及答案1
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