绪论
1、0.1 绪论.mp4
免费第一章 粮油食品原料
1、1.1 粮油食品原料的自立结构与化学成分（一）.mp4
2、1.1 粮油食品原料的自立结构与化学成分（二）.mp4
3、1.1 粮油食品原料的自立结构与化学成分（三）.mp4
4、1.2 粮油食品原料的种类及特性（一）.mp4
5、1.2 粮油食品原料的种类及特性（二）.mp4
第二章 果蔬食品原料
1、2.1 果蔬食品原料的种类.mp4
2、2.2 果蔬原料的组织结构.mp4
3、2.3 果蔬的化学组成及其特性（一）.mp4
4、2.3 果蔬的化学组成及其特性（二）.mp4
5、2.4 果蔬品质与品质鉴定.mp4
第三章 畜产食品原料
1、3.1 畜禽的种类及品种.mp4
2、3.2 畜禽的宰割及分割.mp4
3、3.3 肉的组成及特性（一）.mp4
4、3.3 肉的组成及特性（二）.mp4
5、3.4 肉的成熟与变质（一）.mp4
6、3.4 肉的成熟与变质（二）.mp4
7、3.5 乳的成分及性质（一）.mp4
8、3.5 乳的成分及性质（二）.mp4
9、3.6 乳的生成及其影响因素
10、3.7 禽蛋的组成、特性及分级（一）.mp4
11、3.7 禽蛋的组成、特性及分级（二）.mp4
第四章 水产食品原料
1、4.1 水产食品原料的种类及特性.mp4
2、4.2 水产食品原料的化学成分及特性
3、4.3 鱼贝类的死后变化和保鲜
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食品原料学 蒋爱民、赵丽芹 东南大学 2007年版 ISBN：9787564103958
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第1章 绪论
1、0.1 绪论.mp4
免费第2章 第一章 粮油食品原料
1、1.1 粮油食品原料的自立结构与化学成分（一）.mp4
2、1.1 粮油食品原料的自立结构与化学成分（二）.mp4
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4、1.2 粮油食品原料的种类及特性（一）.mp4
5、1.2 粮油食品原料的种类及特性（二）.mp4
第3章 第二章 果蔬食品原料
1、2.1 果蔬食品原料的种类.mp4
2、2.2 果蔬原料的组织结构.mp4
3、2.3 果蔬的化学组成及其特性（一）.mp4
4、2.3 果蔬的化学组成及其特性（二）.mp4
5、2.4 果蔬品质与品质鉴定.mp4
第4章 第三章 畜产食品原料
1、3.1 畜禽的种类及品种.mp4
2、3.2 畜禽的宰割及分割.mp4
3、3.3 肉的组成及特性（一）.mp4
4、3.3 肉的组成及特性（二）.mp4
5、3.4 肉的成熟与变质（一）.mp4
6、3.4 肉的成熟与变质（二）.mp4
7、3.5 乳的成分及性质（一）.mp4
8、3.5 乳的成分及性质（二）.mp4
9、3.6 乳的生成及其影响因素
10、3.7 禽蛋的组成、特性及分级（一）.mp4
11、3.7 禽蛋的组成、特性及分级（二）.mp4
第5章 第四章 水产食品原料
1、4.1 水产食品原料的种类及特性.mp4
2、4.2 水产食品原料的化学成分及特性
3、4.3 鱼贝类的死后变化和保鲜
课程在线题库
1、福建2018年4月自考03284食品原料学
2018年 去做题2、自考03284食品原料学模拟试题8
去做题3、自考03284食品原料学模拟试题1
去做题4、自考03284食品原料学模拟试题2
去做题5、自考03284食品原料学模拟试题3
去做题6、自考03284食品原料学模拟试题9
去做题7、自考03284食品原料学模拟试题10
去做题8、自考03284食品原料学模拟试题11
去做题9、自考03284食品原料学模拟试题12
去做题10、自考03284食品原料学模拟试题5
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