第一章 绪论
1、食品毒理学概述
免费2、食品毒理学发展史
免费3、食品毒理学与食品安全
登录4、食品毒理学展望
登录第二章 食品毒理学基础
1、毒物、毒性与毒效应谱
2、剂量和剂量-反应关系
3、毒性参数与安全限值
第三章 生物转运与生物转化
1、生物膜与生物转运
2、吸收
3、分布
4、排泄
5、生物转化
第四章 毒代动力学
1、概述
2、线性毒代动力学模型
3、非线性毒代动力学模型
4、毒代动力学研究进展
第五章 毒性作用机制
1、化学物毒性机制
2、反应性代谢物毒性机制
3、利用组学技术研究毒性机制
第六章 毒作用影响因素
1、化学物因素
2、暴露因素
3、机体因素
4、环境因素
第七章 食品毒理学实验原则
1、实验动物的选择与处理
2、食品毒理学试验设计原则与要点
3、毒理学实验结果处理和分析
4、实验质量的管理规范
第八章 一般毒性
1、急性毒性试验
2、蓄积毒性
3、亚慢性和慢性毒性试验
第九章 遗传毒性
1、遗传学基础
2、致突变作用的机制和后果
3、致突变作用的类型
4、遗传毒性常用检测方法
5、遗传毒性试验的目的
第十章 生殖与发育毒性
1、生殖毒性与发育毒性
2、致畸作用
3、生殖与发育毒性评价
第十一章 致癌作用
1、概述
2、化学致癌过程
3、化学致癌作用机制
4、与化学致癌相关的分子事件
5、化学致癌物分类
6、化学致癌作用评价方法
第十二章 免疫毒性
1、免疫学基础
2、免疫毒理学的定义及研究内容
3、化学物引起的免疫抑制
4、化学物引起的过敏
5、化学物引起的自身免疫损伤
6、免疫毒性评价方案
第十三章 神经行为毒性
1、概述
2、神经毒性作用机制
3、神经毒理学研究方法
第十四章 其他器官毒性
1、血液毒性
2、胃肠毒性
3、肝脏毒性
4、肾脏毒性
5、心血管毒性
6、呼吸系统毒性
7、皮肤毒性
8、内分泌毒性
第十五章 食品毒理学研究新技术
1、新替代技术和动物模型
2、计算毒理学技术
3、组学技术在食品毒理学研究中的应用
第十六章 营养素过量的毒性
1、能量和营养素过量对健康的不良效应
2、营养素过量的不良健康效应评价
3、营养素可耐受最高摄入量的制定
第十七章 食品中常见的有毒有害物质
1、植物性食品中的天然毒性物质
2、动物性食品中的天然毒性物质
3、食品加工过程中形成的衍生毒性物质
4、食品中微生物产生的毒性物质
5、食品包装材料污染中的毒性物质
6、食品中农药与兽药残留
7、重金属污染
8、食品掺假与非法添加案例分析
第十八章 食品添加剂安全性
1、食品添加剂概述
2、食品添加剂安全性
第十九章 转基因食品食用安全性评价
1、转基因食品
2、转基因食品的安全性评价原则
3、转基因食品安全评价内容
4、转基因食品的安全管理
5、转基因食品的发展趋势
第二十章 食品安全性毒理学评价程序与食品安全风险分析
1、食品安全性毒理学评价程序
2、食品安全风险分析
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适用省份
广东
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课程精讲班：课程时长（808分钟），课程章节（84节）
老师介绍
服务简介
第1章 第一章 绪论
1、食品毒理学概述
免费2、食品毒理学发展史
免费3、食品毒理学与食品安全
登录4、食品毒理学展望
登录第2章 第二章 食品毒理学基础
1、毒物、毒性与毒效应谱
2、剂量和剂量-反应关系
3、毒性参数与安全限值
第3章 第三章 生物转运与生物转化
1、生物膜与生物转运
2、吸收
3、分布
4、排泄
5、生物转化
第4章 第四章 毒代动力学
1、概述
2、线性毒代动力学模型
3、非线性毒代动力学模型
4、毒代动力学研究进展
第5章 第五章 毒性作用机制
1、化学物毒性机制
2、反应性代谢物毒性机制
3、利用组学技术研究毒性机制
第6章 第六章 毒作用影响因素
1、化学物因素
2、暴露因素
3、机体因素
4、环境因素
第7章 第七章 食品毒理学实验原则
1、实验动物的选择与处理
2、食品毒理学试验设计原则与要点
3、毒理学实验结果处理和分析
4、实验质量的管理规范
第8章 第八章 一般毒性
1、急性毒性试验
2、蓄积毒性
3、亚慢性和慢性毒性试验
第9章 第九章 遗传毒性
1、遗传学基础
2、致突变作用的机制和后果
3、致突变作用的类型
4、遗传毒性常用检测方法
5、遗传毒性试验的目的
第10章 第十章 生殖与发育毒性
1、生殖毒性与发育毒性
2、致畸作用
3、生殖与发育毒性评价
第11章 第十一章 致癌作用
1、概述
2、化学致癌过程
3、化学致癌作用机制
4、与化学致癌相关的分子事件
5、化学致癌物分类
6、化学致癌作用评价方法
第12章 第十二章 免疫毒性
1、免疫学基础
2、免疫毒理学的定义及研究内容
3、化学物引起的免疫抑制
4、化学物引起的过敏
5、化学物引起的自身免疫损伤
6、免疫毒性评价方案
第13章 第十三章 神经行为毒性
1、概述
2、神经毒性作用机制
3、神经毒理学研究方法
第14章 第十四章 其他器官毒性
1、血液毒性
2、胃肠毒性
3、肝脏毒性
4、肾脏毒性
5、心血管毒性
6、呼吸系统毒性
7、皮肤毒性
8、内分泌毒性
第15章 第十五章 食品毒理学研究新技术
1、新替代技术和动物模型
2、计算毒理学技术
3、组学技术在食品毒理学研究中的应用
第16章 第十六章 营养素过量的毒性
1、能量和营养素过量对健康的不良效应
2、营养素过量的不良健康效应评价
3、营养素可耐受最高摄入量的制定
第17章 第十七章 食品中常见的有毒有害物质
1、植物性食品中的天然毒性物质
2、动物性食品中的天然毒性物质
3、食品加工过程中形成的衍生毒性物质
4、食品中微生物产生的毒性物质
5、食品包装材料污染中的毒性物质
6、食品中农药与兽药残留
7、重金属污染
8、食品掺假与非法添加案例分析
第18章 第十八章 食品添加剂安全性
1、食品添加剂概述
2、食品添加剂安全性
第19章 第十九章 转基因食品食用安全性评价
1、转基因食品
2、转基因食品的安全性评价原则
3、转基因食品安全评价内容
4、转基因食品的安全管理
5、转基因食品的发展趋势
第20章 第二十章 食品安全性毒理学评价程序与食品安全风险分析
1、食品安全性毒理学评价程序
2、食品安全风险分析
课程在线题库
1、贵州2024年10月自考05764食品毒理学
2024年 去做题2、2012年4月自考05764食品毒理学
2012年 去做题3、2011年4月自考05764食品毒理学
2011年 去做题4、2010年4月自考05764食品毒理学
2010年 去做题5、2009年4月自考05764食品毒理学
2009年 去做题6、自考05764食品毒理学模拟试题2
去做题7、自考05764食品毒理学模拟试题3
去做题8、自考05764食品毒理学模拟试题4
去做题9、自考05764食品毒理学模拟试题5
去做题10、自考05764食品毒理学模拟试题6
去做题11、自考05764食品毒理学练习题
去做题12、自考05764食品毒理学模拟试题1
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