四川2015年10月自考06708发酵工程与设备真题试卷及答案

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四川省2015年10月高等教育自学考试

发酵工程与设备试题

课程代码：06708

1.对于酵母菌而言,可利用的糖最多为

A.五糖

B.四糖

C.三糖

D.二糖

2.热力学第三定律指出在绝对零度下所有物质的嫡为

A.无穷大

B.100

C.0

D.无穷小

3.以下物质在通气发酵中不能作为消泡剂是

A.天然油脂

B.聚醚类化合物

C.硅酮类化合物

D.乙缩醛

4.以下氮源中分子量最小的有机氮源是

A.一水合氨(氨水)

B.尿素

C.丙氨酸

D.苏氨酸

同型乳酸发酵的终产物是

A.酒精和乳酸

B.醋酸

C.聚乳酸

D.乳酸

6.光密度的英文缩写是

A OD

B. DD

C DO

D ND

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