四川2014年10月自考06708发酵工程与设备真题试卷及答案

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四川省2019年10月高等教育自学考试

发酵工程与设备试题

课程代码：06708

1.根据葡萄糖转化为酒精的代谢总反应式可推断酒精的理论产率最多为

A.100%

B.71%

C.61%

D.51%

2.低温微生物适应低温的机制之一是

A.合成蛋白酶

B.合成淀粉酶

C.合成冷休克蛋白

D.合成饱和脂肪酸

3.以下发酵过程参数中属于离线检测参数的是

A.转速

B.温度

C.通气流量

D.产物浓度

4.发酵工业设备及管路中使用最多的阀门是

A.安全阀

B.针型阀

C.截止阀

D.单向阀

5.好氧液态发酵中氧传递过程的最大阻力是

A.气液界面间的液膜阻力

B.液流阻力

C.气液界面间的气膜阻力

D.细胞膜的阻力

6.1990年美国FDA首次批准可用于食品加工业的重组微生物酶制剂产品是

A.果胶酶

B.凝乳酶

C.淀粉酶

D.葡聚糖酶

7.以下发酵产物中属于次级代谢产物的是

A.谷氨酸

B.青霉素

C.乳酸

D.乙醇

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