自考酒店管理毕业论文：新媒体技术在酒店管理课程的应用

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新媒体技术在酒店管理课程的应用

摘要：当前，新媒体技术已成为知识传播的重要媒介，也被广泛应用于各种教育教学中，对高校课程建设尤其是酒店管理类等实践性应用性较强的课程，起到至关重要的作用。文章以酒店管理类课程为例，基于酒店管理类课程专业：行业发展更新快、专业互通性广、课程实践性强、教材建设滞后等特点，探讨了新媒体技术在酒店管理类课程中的应用，并指出新媒体课程建设过程中可能出现一线教师能力不足、合作单位联系不充分、平台建设代价大等问题。

关键词：新媒体技术；酒店管理；课程；应用

一媒体技术在教育教学中的发展

媒体是实现人人、人物、物物信息沟通与交流的媒介，书籍、报纸等传统媒体对知识传播、课堂教学起到至关重要的作用，相较于传统媒体信息更新相对滞后、传播方式固定等缺点，随着移动互联技术的发展，新媒体教育基于移动互联工具可实现课堂上资源与信息的实时共享与交流，新媒体技术正从各个方面颠覆传统的课堂教学模式，为教学提供了诸多便利。在教育教学中，粉笔、黑板等传统的知识教学展示工具已由白板、多媒体等各种现代化工具代替，师生之间也可通过手机、电脑等移动互联工具实现实时的单对单、单对多、多对单、多对多的对话交流，各院校师生通过各种互联工具可进行信息的抓取、课程共享等操作，实现知识的自主更新、院校教学能力的有效提升、学生实践能力的持续增强。

二酒店管理类专业与课程的特点

酒店业是服务性行业，主要工作内容是人与人、人与社会之间的沟通交流，为提升酒店与在职人员的竞争力，酒店管理类在校学生需要与行业、市场进行更多的适应性对话。受国内市场的影响，酒店行业发展快，学校教学与行业发展具有一定的非平衡性。总的来说酒店管理类专业与课程具有行业更新发展快、专业互通性广、课程实践性较强、教材相对滞后等特点。

（一)行业更新发展快

改革开放后，我国旅游业开始进入新的发展阶段，涉及游客食、住、行等出游需求的相关行业也繁荣发展。以我国星级饭店为例，自1989年原国家旅游局星评委公布第一批星级饭店8家（均为三星级或四星级饭店），截止2018年第二季度，全国星级饭店已超1万家[2]。随着思想观念的转变，星级不是评定酒店的唯一标准，众多高质量的民宿、酒店尚未申请挂牌，但在住宿、娱乐等方面达到高星级酒店的标准，且进入21世纪后，一些国际高端连锁酒店品牌如喜达屋、万豪等相继入驻我国，一些本土酒店也向国际酒店学习，采取连锁品牌建设或与国际品牌共同经营管理等方式提升酒店质量，我国酒店业正向多元化的方向发展。

（二）专业互通性广

由专业的教学内容决定，酒店管理类专业的课程与其他管理类、财经类专业的课程包括就业有一定的重合性，营销、管理、财会等课程均是需要开设的重点课程，也是未来就业的重要导向课程。为提升学生的就业适应能力，增强相关院校的竞争力，应突出专业人才培养的差异性，在教学上体现不同的侧重性。在此过程中需要突破理论教学的窠臼，在常规教学中增添更多的实践内容，以此区分专业发展方向的不同。

（三）课程实践性较强

酒店管理类学生就业方向一般为酒店业或相关行业，而规模酒店普遍具有前厅部、餐饮部、客房部、营销部等部门，综合行业及专业教学要求，相关院校需要为在校学生开设酒店前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、形体与礼仪、市场营销、人力资源管理等课程。这些课程理论与实操结合较为紧密，需要大量的实践性案例进行引导，单纯的理论教学难满足课程与学生的实践需求。由于缺乏职业环境氛围，在案例教学中教师单方面案例讲授，师生之间、同学之间的情景模拟演练，实际教学效果欠佳，课堂与职场之间的鸿沟依旧存在。

（四）教材建设相对滞后

教材是学生自主学习及师生对话的重要媒介，酒店管理类专业的教学是以行业的发展为导向，随着行业的快速更新发展，酒店管理类专业的教材存在相对滞后或部分内容欠缺的问题。近些年，酒店业的服务理念在不断提升，从满足客人一切需求的“顾客是上帝”，到客人宾至如归的“顾客是亲人”，再到让顾客感到平等亲切的“顾客是朋友”，酒店业不断地将时代内容融合进服务理念[3]。社会物质生活的富足，使酒店业服务项目也在不断拓展，酒店项目从单一的住宿、饮食功能正向住宿、饮食、娱乐、购物等复合型功能转变。酒店业的发展促使相关院校不断细化酒店管理类专业教学方向、深化专业教学内容，课程改革速度相对较快，支撑教材建设相对缓慢，使得专业教材的指导性变弱。

三新媒体技术与课程结合方式

（一)课前：引领课程学习

基于新媒体技术，教师可在新课程开课前或课程中与学生建立群组，以便及时引导学生进行课程预习。一方面教师可以向学生推送相关课程章节的背景资料、视频、参考书籍等资料，另一方面学生也可对教学的重难点内容进行标记，教师可以实时接收学生的预习情况，包括课程预习率、课程接受程度等情况，通过信息的及时接受与反馈，教师可以适时调整常规教学内容，判定在哪些重难点增加实践性教学内容，可以极大地提高酒店管理类课程的专业性与适用性。

（二）课中：开拓课程视野

常规课程教学是院校教学的重点，也是学生学习的主要方式，新媒体在此过程中的应用主要有教师与学生在线互动、与合作院校进行课程共享、邀请相关专家进行教学连线、行业职业情景在线等，这些实时互动方式可以提升酒店管理类专业的教学深度与新鲜度。通过“雨课堂”在线师生可通过移动互联工具进行现场答题、统计调查、难点反馈等操作；通过实时网络可以同步接受国内外合作旅游院校先进教学理念与课程的共享；通过实时网络邀请酒店管理类专业或酒店行业领头人进行专业前景、发展趋势答疑，专业课程学习剖析等内容讲授；通过实时网络，在教学过程中同步接收合作办学企业单位的在线职业情景，实时观摩酒店管理类相关课程在职场中的应用与操作。

（三）课后：追踪及加深学习深度

常规教学结束后，教师可通过各种学习程序如“雨课堂”追踪学生的学习情况，在线解决学生的疑问；基于在线存储技术的应用，学生也可选择多种网络平台进行自主学习，如各种网课、微课、直播课、在线开放课程等，其中应用最广泛、受众最多的就是各种在线开放课程。国家教育部高等教育司自2011年组织“985工程”高校先行启动了视频公开课建设试点工作，其后各个高校开始精品视频公开课建设，至2017年国家教育部已开展九批“精品视频公开课”认定[4]。自2013年开始爱课程、学堂在线、网易公开课等一些网络开放平台进入大众视野，以网易与高教社联合举办的网络在线平台中国大学MOOC为例，检索关键词“酒店”可以搜索得到“酒店管理原理”、“前厅服务与管理”、“餐饮服务与管理”等众多的课程，一些高校也采取视频网络公开课的形式进行在线学习和学分认定，可以实现酒店管理类专业课程线上与线下的无缝教学承接。

四思考

新媒体技术在酒店管理类等实践性较强的专业中应用愈发成熟，同时也存在一些现实的问题。首先是新媒体技术的应用需要一线教学教师提升新事物的接受能力与计算机操作能力，其次在在线网络课程共享、网络在线职业情景等操作，需要加强各相关院校、合作单位的联系，再有新媒体技术在教育教学中的应用是基于各种移动互联平台的搭建，当前各种移动互联技术有待成熟，教育平台建设代价较大也成为制约新媒体教育发展的因素。

作者：段明明单位：贺州学院旅游与体育健康学院

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