2022年4月自考02519食品营养与卫生模拟试题及答案1

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2022年4月自考02519食品营养与卫生模拟试题及答案1

1、碳水化合物的消化过程正确的是：（ ）

A.在口腔可以发生化学性消化

B.在胃内可以发生化学性消化

C.大肠内可以发生化学性消化

D.在食道内可以发生化学性消化

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2、痛风症应控制的食物是（ ）

A.鸡蛋

B.冬瓜

C.猪血

D.猪肝

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3、某食物重120g，其中废弃部分为30g，那么该食物的EP为（ ）

A.25%

B.45%

C.75%

D.85%

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4、能量供给量特定的主要依据是（ ）。

A.基础代谢消耗能量的大小

B.食物特殊动力作用

C.脑力劳动强度大小

D.体力劳动强度大小

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5、不属于当今世界膳食结构的是( )。

A.西方型膳食

B.东方型膳食

C.日本型膳食

D.中国型膳食

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6、下列属于天然非营养性代糖的是: （）

A.糖精

B.木糖醇

C.罗汉果甜

D.阿斯巴甜

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7、砷化物农药必须具有易识别的( ) 。

A.标签

B.颜色

C.字样

D.存器

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8、大豆蛋白质富含的必需氨基酸为：( ) 。

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9、硫胺素的重要功能是以辅酶的方式参加糖代谢， 因为所有细胞在生命活动中的能量来自糖类的氧化。

A.正确

B.错误

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10、维生素 B1 易溶于水， 在酸性溶液中稳定， 在碱性溶液中不稳定。

A.正确

B.错误

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11、以下不是常用漂白剂的是（ ）。

A.二氧化硫

B.红曲米

C.亚硫酸盐类

D.硫磺

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12、影响食品腐败变质的因素是 （ ）

A.食品的水分

B.微生物

C.食品的营养成分

D.环境温度

E.食品的 PH

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13、消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素： （ ）

A.蛋白质

B.热能

C.维生素

D.矿物质

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14、.脂类包括脂肪和类脂， 天然食物中脂肪和类脂是共存的， 一般脂肪占脂类的

A.95%

B.80%

C.50%

D.25%

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15、目 前认为动脉粥样硬化除了遗传、 年龄、 肥胖、 吸烟和缺乏体力活动等危险因素外， 营养膳食因素极为重要。 （）

A.正确

B.错误

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