2022年4月自考03529国际旅游饭店管理模拟试题及答案1

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2022年4月自考03529国际旅游饭店管理模拟试题及答案1

1、迎宾馆在春秋战国时称______和传舍。

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2、食用脆皮乳猪时， 蘸上 ____ ， 觉得甘香酥化； 夹上 ____ ， 不会感到腻口； 配食 ____， 可以帮助消化； 点上甜酱， 可以促进食欲。

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3、由于担任的职务不同、 职称不同和技术等级不同， 所形成的差异工资称为_____。

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4、厨房生产以手工劳动为主特点， 决定餐饮产品存在着不可避免的_________。

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5、管理对象中最主要的因素是财产， 对财产的管理是最重要的管理。

A.正确

B.错误

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6、快速获利营销策略的特点是因为新产品规定价格较高， 并用强有力的酒店促销手段推销新产品， 在短期内收回投资并获取高额利润。（ ）

A.正确

B.错误

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7、酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、 集体采购， 降低采购成本， 这体现了酒店物流的（ ）。

A.经济性

B.跨区域性

C.统一性

D.规模性

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8、国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有[ ]

A.200-300 间标准客房

B.300-500 间标准客房

C.300-400 间客

D.400-500 间标准客房

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9、代表饭店在大门口迎送宾客的专门人员， 是饭店的“门面”， 也是饭店形象的具体体现。这个岗位是[ ]

A.总台接待员

B.迎宾员

C.问讯员

D.行李员

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10、饭店投资的提升功能是【 】。

A.经营收益

B.品牌提升

C.物业增值

D.集散社交

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11、衡量厨房生产能力和接待规模的是( )的数量。

A.餐位数

B.厨房员工人数

C.炉灶数

D.各类生产人员总数

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12、计算客房收益率的公式是（ ）。

A.出租率*平均房价

B.出租率/平均房价

C.出租率*房价实现率

D.出租率/房价实现

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13、饭店管理当局

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14、简述饭店收益管理的措施

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15、简述饭店集团的优势

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