2009年10月自考05769社区营养学历年真题及答案

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2009年10月自考05769社区营养学历年真题及答案

1、食品强化是指为适合人类需要而调整食品中的 【 】

A.添加剂

B.含水量

C.有害物质

D.营养素

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2、我国开展第四次全国性营养调查的时间是 【 】

A.1959 年

B.1982 年

C.1992 年

D.2002 年

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3、导致癞皮病皮炎发生的营养相关因素是膳食缺乏 【 】

A.视黄醇

B.抗坏血酸

C.尼克酸

D.核黄素

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4、攀对集体单位进行膳食调查时经常将标准人的能量推荐量作为 l.0,这里的“标准人”是指 【 】

A.轻体力劳动者的成年男子

B.中体力劳动者的成年男子

C.轻体力劳动者的成年女子

D.中体力劳动者的成年女子

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5、以 Engel 指数反映贫困富裕水平时，小康的 Engel 指数为 【 】

A.60%以上

B.50%-59%

C.40%-49%

D.30%-39%

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6、列关于维生素 A 营养状况的评价中，不正确的是 【 】

A.主要凭临床症状予以确定

B.血清维生素 A 含量低，可确定为维生素 A 缺乏

C.血清维生素 A 含量正常，不能认为维生素 A 营养充足

D.常用的检验方法为高效液相色谱法

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7、皮褶厚度的测量部位不包括 【 】

A.腿部

B.脐旁

C.三头肌部

D.肩胛下部

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8、可用于评价学龄期儿童和青少年体格发育状况的指数是 【 】

A.BMl 指数

B.Kaup 指数

C.Rohrer 指数

D.Vervaeck 指数

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9、动物性食物主要提供的营养素是 【 】

A.碳水化物、蛋白质、膳食纤维及 族维生素

B.蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A 和 族维生素

C.蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 族维生素

D.能量、维生素 E 和必需脂肪酸

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10、4-5 月龄的婴儿可添加的辅食是 【 】

A.面包

B.蛋黄

C.肉末

D.菜泥

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11、为预防婴儿神经管畸形,孕早期叶酸的适宜补充量为每日 【 】

A.200µg

B.600µg

C.1000µg

D.14001µg

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12、老年人保证充足的维生素 E 供给的目的是 【 】

A.避免血糖波动

B.增进食欲促进消化

C.降低白内障患病风险

D.提高机体免疫功能

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13、关于在外就餐特点的叙述中不正确的是 【 】

A.与慢性非传染性疾病增加无关

B.在外就餐是指不在家中进行食物的制作、烹调

C.增加了疾病传播的机会

D.对健康的影响主要是食源性疾病

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14、大脑许多区域都与饮食行为有关,其中最重要的是 【 】

A.脑樱桃核

B.下丘脑和海马回

C.脑中隔

D.苍白球

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15、中国农村儿童营养不良最主要的表现是 【 】

A.发育迟缓

B.肥胖

C.铁缺乏

D.硒缺乏

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