2014年10月自考06708发酵工程与设备历年真题及答案

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2014年10月自考06708发酵工程与设备历年真题及答案

1、根据葡萄糖转化为酒精的代谢总反应式可推断酒精的理论产率最多为（）

A.100%

B.71%

C.61%

D.51%

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2、低温微生物适应低温的机制之一是（）

A.合成蛋白酶

B.合成淀粉酶

C.合成冷休克蛋白

D.合成饱和脂肪酸

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3、以下发酵过程参数中属于离线检测参数的是（）

A.转速

B.温度

C.通气流量

D.产物浓度

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4、发酵工业设备及管路中使用最多的阀门是（）

A.安全阀

B.针型阀

C.截止阀

D.单向阀

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5、好氧液态发酵中氧传递过程的最大阻力是（）

A.气液界面间的液膜阻力

B.液流阻力

C.气液界面间的气膜阻力

D.细胞膜的阻力

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6、1990年美国FDA首次批准可用于食品加工业的重组微生物酶制剂产品是（）

A.果胶酶

B.凝乳酶

C.淀粉酶

D.葡聚糖酶

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7、以下发酵产物中属于次级代谢产物的是（）

A.谷氨酸

B.青霉素

C.乳酸

D.乙醇

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8、热力学第二定律指出自然界中的熵的总量是（）

A.增加的

B.恒定的

C.减少的

D.时增时减的

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9、根据热力学第二定律，泡沫应该属于（）

A.热力学稳定体系

B.热力学不稳定体系

C.动力学稳定体系

D.热学稳定体系

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10、根据教材，以下用于工业发酵中的粗蛋白含量最高的有机氮源是（）

A.尿素

B.花生饼粉

C.鱼粉

D.氨水

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11、根据GMP要求,无菌操作室的无菌检测包括两种方式，即_____ 和_____。

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12、根据微生物对氮源吸收利用速度的快慢可将其划分为_____和_____。

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13、目前代谢流分析的2种主要方法是基于_____、和_____代谢流分析。

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14、微生物育种的常用方法包括______、________基因定向进化技术。

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15、搅拌生物反应器内流场测定技术方法主要包括_____和_____。

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