2017年4月自考03000营养学历年真题及答案

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2017年4月自考03000营养学历年真题及答案

1、假设一个人一天的食物氮为59，粪氮为29，粪代谢氮为l29，那么此人一天的蛋白质真消化率为

A.84％

B.80％

C.76％

D.60％

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2、根据中国营养学会2000年Rjs，20岁轻体力活动男性的蛋白质RNl为

A.80g/d

B.75g／d

C.70g/d

D.65g／d

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3、高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高?

A.CM

B.LDL

C. HDL

D.VLDL

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4、下列哪一个不是可溶性膳食纤维?

A.果胶

B.黏质

C. 纤维素

D.树胶

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5、碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为

A.4：9：4

B.4：4：9

C. 994

D.4：9：9

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6、癞皮病是由于缺乏下列哪种营养素所导致的?

A.叶酸

B.维生素B1

C.维生素B2

D.烟酸

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7、下列哪种物质会抑制铁的吸收?

A.维生素C

B.植酸

C.肉类因子

D.半胱氨酸

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8、为提高谷类食物蛋白质利用率，常建议豆谷搭配食用，因为豆类含较多的

A.蛋氨酸

B.组氨酸

C.赖氨酸

D.亮氨酸

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9、大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化率?

A.纤维素

B.烟酸

C.脂类

D.抗胰蛋白酶因子

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10、与畜禽肉类的脂肪相比，鱼类脂肪多由下列哪种物质组成?

A.胆固醇

B.类脂质

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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11、下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性?

A.钠

B.钾

C.镁

D.钙

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12、下列关于糖尿病的叙述不正确的是

A.糖尿病病人常出现多饮、多食、多尿、消瘦等症状

B.糖尿病严重时会导致酮症酸中毒

C.糖尿病主要因胰岛索分泌不足引起，与遗传无关

D.适当节制饮食对糖尿病治疗是有效的

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13、为更好地治疗骨质疏松，主张与葡萄糖酸钙联合使用的是

A.乳酸钙

B.维生素D

C.氟化钠

D.雌激素

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14、下列不是脂肪肝的危险因素的是

A.进入肝脏的脂肪酸较多

B.甘油三酯合成减少

C.长期摄入过多糖类

D.脂蛋白合成减少

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15、急性肾衰竭的多尿期应纠正的电解质为

A.铁

B.镁

C. 钾

D.锌

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