自考试卷：2011年7月03000营养学自考真题及答案

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注：不同省份、不同专业的自考真题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

2011年7月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．蛋白质是人体哪种元素的唯一来源？()

A．氢B．氮

C．碳D．氧

2．明显增加饱腹感的营养素是()

A．碳水化合物B．蛋白质

C．赖氨酸D．甘油三酯

3．淀粉的主要来源是()

A．豆类B．蔬菜类

C．粮谷类D．水果类

4．与维持视觉有关的营养素是()

A．维生素A B．维生素C

C．维生素B1 D．维生素D

5．为预防胎儿神经管畸形，孕期妇女应全程补充()

A．维生素B1 B．维生素A

C．叶酸D．维生素B12

6．孕期妇女最常见的营养缺乏病是()

A．佝偻病B．缺铁性贫血

C．消瘦D．夜盲症

7．婴儿期基础代谢所需能量约占总能量的比例是()

A.40%B．50%

C．60%D．70%

8．培养良好饮食习惯的最佳时期是()

A．婴儿期B．学龄前期

C．儿童青少年期D．成年期

9．促进钙吸收的因素是()

A．脂肪B．膳食纤维

C．植酸D．维生素D

10．赖氨酸是哪类食物的限制性氨基酸？()

A．粮谷类B．肉类

C．水果类D．奶类

11．属于纯能量食物的是()

A．谷类B．肉类

C．酒类D．奶类

12．胆固醇含量较高的食物是()

A．鱼肉B．牛奶

C．动物内脏D．豆制品

13．中国居民膳食指南建议，成人每天食盐摄入量应()

A.<3g B．<5g

C．<6g D.<8g

14．以下哪项可作为健康个体的膳食营养摄入目标值？()

A．EAR B．RNI

C．UL D．AI

15．最常见的膳食调查方法是()

A．食物频率法B．24小时回顾法

C．化学分析法D．称重法

16．某成年男性BMI为26.5时，表示()

A．体重正常B．消瘦

C．超重D．肥胖

17．糖尿病病人最基本的治疗手段是()

A．饮食治疗B．药物治疗

C．运动治疗D．心理治疗

18．以下哪种疾病需要控制膳食中嘌呤含量？()

A．冠心病B．痛风

C．糖尿病D．骨质疏松

19．导致消瘦型蛋白质—能量营养不良的主要原因是()

A．蛋白质轻度不足B．蛋白质严重不足

C．能量轻度不足D．能量严重不足

20．临床上肠内营养常见的并发症是()

A．腹泻B．肝损害

C．高血糖D．浮肿

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

21．属于不可溶性膳食纤维的是()

A．蔗糖B．木质素

C．树胶D．纤维素

E．果胶

22．老年人的主要生理特点是()

A．基础代谢降低B．消化功能减退

C．合成代谢旺盛D．消化功能增强

E．免疫增强

23．绿叶蔬菜主要提供的营养成分是()

A．蛋白质B．维生素C

C．-胡萝卜素D．植物化学物

E．膳食纤维

24．评价人体营养状况的主要内容包括()

A．生化检查B．体成分测定

C．临床检查D．人体测量

E．膳食调查

25．适合于肠外营养的情况是()

A．大面积烧伤B．高代谢

C．严重吸收不良D．骨折

E．高血压

三、填空题（本大题共20空，每空1分，共20分）

请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。

26．机体能量消耗主要用于：______、______、______和______四个方面。

27．WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到______月，从______月开始添加______，首先添加的是______。

28．鱼类主要缺乏的维生素是______和______；鱼类富含的维生素是______和______。

29．中国居民平衡膳食宝塔共分为______层，最底层是______类；建议成人每日饮奶量为______克，每日饮水量为______毫升。

30．药物对营养的影响主要包括：______、______、______和______四个环节。

四、简答题（本大题共4小题，每小题7分，共28分）

31．简述铁的生理功能及良好食物来源。

32．简述母乳喂养对婴儿免疫力的作用。

33．简述蛋类的营养价值。

34．简述以动物性食物为主的膳食结构的特点及其对健康的影响。

五、论述题（本大题共2小题，每小题11分，共22分）

35．试述维生素的特点、分类及缺乏的原因。

36．试述糖尿病病人饮食治疗目的及基本原则。

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