自考试卷：2007年7月03000营养学自考真题及答案

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2007年7月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．蛋白质的生热系数为（）

A．4kcal/g B．9kcal/g

C．10kcal/g D．15kcal/g

2．食物蛋白质含量与其含氮量的转换系数为（）

A．2.25 B．6.25

C．16 D．20

3．人体能量的最主要的食物来源是（）

A．蛋白质B．碳水化合物

C．脂肪D．矿物质

4．以下哪项是脂肪的主要特征？（）

A．抗氧化作用B．构成细胞和组织成分

C．能量的贮存形式D．节约蛋白质作用

5．成年男性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（）

A．≥110g/L B．≥120g/L

C．≥130g/L D．≥140g/L

6．膳食中不利于铁吸收的因素是（）

A．维生素D B．维生素C

C．植酸D．乳糖

7．下列哪种矿物质具有抗氧化功能？（）

A．钙B．硒

C．镁D．磷

8．以下哪种食物富含优质蛋白？（）

A．大豆类制品B．粮谷类

C．水果类D．蔬菜类

9．富含钙的食物是（）

A．蔬菜B．奶类

C．谷类D．水果

10．蔬菜水果类食物主要提供的营养素是（）

A．维生素B1、维生素A B．维生素B2、维生素A

C．维生素E、维生素D D．维生素C、膳食纤维

11．以下哪项属于婴儿膳食指南的内容？（）

A．母乳喂养B．不吃零食

C．保证吃好早餐D．饮酒限量

12．粮谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）

A．色氨酸B．赖氨酸

C．组氨酸D．蛋氨酸

13．世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养的时间至少是（）

A．1~2个月B．4~6个月

C．8个月D．1岁以后

14．BMI值与下列哪些人体测量指标有关？（）

A．皮褶厚度、体重B．胸围、坐高

C．体重、身高D．身高、腰围

15．1000ml母乳中含热能（）

A．500kcal B．600kcal

C．700kcal D．800kcal

16．糖尿病治疗的最基本的措施是（）

A．药物治疗B．饮食治疗

C．运动治疗D．血糖监测

17．中、重度高血压病人每日膳食中食盐摄入量应低于（）

A．3g B．6g

C．10g D．15g

18．正常成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（）

A．30%B．25%

C．20%D．11~14%

19．牙龈出血可能与下列哪种维生素缺乏有关？（）

A．维生素A B．维生素B1

C．维生素B2 D．维生素C

20．低（GI值）食物适合哪种疾病的营养治疗？（）

A．高血压B．骨质疏松

C．糖尿病D．痛风

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

21．以下哪些是维生素A的主要功能？（）

A．提供能量B．维持正常视觉C．维持上皮组织

D．促进骨骼生长E．防癌作用

22．以下哪些说法是正确的？（）

A．坏血病与维生素C缺乏有关B．克山病与烟酸缺乏有关

C．癞皮病与尼克酸缺乏有关D．干眼病与维生素D缺乏有关

E．巨幼红细胞贫血与维生素B12缺乏有关

23．以下哪些营养素属于人体必需的微量元素？（）

A．锌B．钙C．碘

D．钠E．硒

24．与牛乳比较，人乳的主要特征是（）

A．乳清蛋白含量较高B．酪蛋白较少C．乳糖含量低

D．钙含量高E．钙磷比例适宜

25．大豆制品中富含的营养素有（）

A．优质蛋白质B．不饱和脂肪酸C．B族维生素

D．纤维素E．维生素C

三、填空题（本大题共16空，每空1分，共16分）

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

26．1 kcal能量相当于________________________kJ。

27．氮平衡分为______________、______________和______________。

28．营养健康教育项目效果评价类型包括：______________、______________和______________。

29．乳母膳食中热能和蛋白质在乳汁中的有效转化率分别为______________和______________。

30．中国居民平衡膳食宝塔分为______________层，最底层是______________，最顶层是______________。

31．医院膳食中基本膳食分为：______________、______________、______________和______________四种。

四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）

32．简述碳水化合物在人体中的主要生理意义。

33．简述维生素D缺乏症的主要原因及临床表现。

34．简述孕期营养不良对母体及胎儿的影响。

35．简述婴儿、幼儿及学龄前儿童和学龄儿童的膳食指南原则。

36．简述蛋白质—热能营养不良的发病因素。

五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）

37．试述青少年的营养需要特点及合理膳食原则。

38．试述手术病人营养治疗的原则及途径。

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