2018年四川自考教材-Z081305烹饪工艺(应用专业计-专科）考试教材

00018

计算机应用基础

计算机应用基础

赵守香

机械工业出版社2015年版

02517

食品微生物学

食品微生物学

何国庆

中国农业大学出版社2009年版

02525

烹饪原料学

中西烹饪原料

阎红

上海交通大学出版社2011年版

02527

烹饪化学基础

烹饪化学

黄刚平

旅游教育出版社2004年版

02528

烹饪营养学

02529

烹饪卫生学

03706

思想道德修养与法律基础

思想道德修养与法律基础

刘瑞复等

高等教育出版社2015年版

12656

***思想和中国特色社会主义理论体系概论

***思想和中国特色社会主义理论体系概论

钱淦荣等

北京大学出版社2015年版

00201

饭店餐饮管理

餐饮管理

黄文刚

四川大学出版社2005年版

02524

烹饪学概论

04729

大学语文

大学语文

徐中玉等

华东师范大学出版社2006年版

02530

烹饪器械及设备

02531

面点工艺学

02532

筵席设计及餐厅服务

10527

食品雕刻

08430

西餐工艺学

10528

西点工艺学

10532

西菜制作技术

10533

西餐装饰

10524

药膳基础

10529

公共营养与特殊人群营养

10530

营养配膳与制作

10531

保健食品

02526

烹饪工艺学

10526

川菜烹调

10534

西餐服务

10536

外国菜知识