江苏2018年1月自考03279食品机械与设备历年真题及答案

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江苏2018年1月自考03279食品机械与设备历年真题及答案

1、刮板式连续预煮机的输送装置上的刮板()

A.上开有小孔

B.由压轮牵引

C.直接固定在输送链上

D.作直线运动

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2、库温-20℃的冷间应属于()

A.冻结间

B.冷却间

C.冻结物冷藏间

D.冷却物冷藏间

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3、属于传导型的干燥器的是()

A.微波干燥器

B.厢式干燥器

C.冷冻干燥器

D.远红外干燥器

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4、常压灌装法()

A.灌装时容器与大气隔断

B.灌装时容器与大气相通

C.只能用于低粘度料液

D.只能用于高粘度料液

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5、工业用冷冻干燥机的冷冻干燥室内一般不安装()

A.制冷板

B.冷阱

C.水汽凝结器

D.加热板

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6、啤酒灌装线中带式输送机的输送带形式常采用()

A.塑料式

B.网式

C.橡胶式

D.链板式

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7、压力式喷雾干燥机(

A.产量可调性好

B.只能装一支喷枪

C.干燥室可为立式或卧式

D.干燥室只能为卧式

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8、水封式高压连续杀菌机用于维持杀菌机内高压的机构是()

A.水封阀

B.转罐阀

C.进出罐阀

D.鼓形阀

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9、与夹层锅具有相同含意的设备是()

A.二重锅

B.冷热缸

C.化糖锅

D.脱气锅

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10、卷边封口适用于()

A.金属易拉罐

B.玻璃容器

C.塑料容器

D.纸质容器

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11、不常见的搅拌器形式是()

A.涡轮式

B.旋桨式

C.小叶片低转速

D.框式

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12、

A.0.01%

B.0.03%

C. 0.05%

D.0.08%

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13、番茄酱生产线用于清洗番茄的首选清洗机型式是()

A.滚筒式

B.刷洗式.

C.气泡式

D.淋洗式

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14、与制冷机的制冷量关系最小的因素是()

A.蒸发温度

B.冷凝温度

C.被冷冻食品

D.制冷剂种类

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15、

A.

B.

C.

D.

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16、液体混合设备的必备部件是()

A.夹套

B.人孔

C.温度计插套

D.搅拌桨

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17、真空法灌装时,先对被灌装容器抽真空,再使______的液料在一定的压差或真空状态下注入待灌装容器。

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18、容器回转型混合机容器的物料装填率一般不得超过容器有效容积的______%。

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19、对流型干燥机主要有厢式干燥机、______式干燥机、流化床干燥机、喷动床干燥机、气流式干燥机和喷雾干燥机等型式。

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20、目前使用最多的间歇式回转杀菌机有浸水式、______式和轨道式回转杀菌机。

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21、【简答题】简述间壁式热交换器的特点与类型。

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22、【简答题】简述袋装食品封口机械设备的类型及其适用的包装材料形式。

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23、【简答题】简述带式输送机的主要构件及其应用场合。

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24、【简答题】简述液体装料机的基本构成及差异。

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25、【计算题】

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