2013年4月自考03000营养学历年真题及答案

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注：不同省份、不同专业的自考历年真题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

2013年4月自考03000营养学历年真题及答案

1、下列食物中铁含量最高的食物是

A.鸡蛋

B.米饭

C.鲜奶

D.动物血

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2、与碘有密切关系的激素是

A.肾上腺皮质激素

B.胰岛素

C.睾丸酮

D.甲状腺激素

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3、动物性食品中铁的主要形式是

A.Fe(OH)3

B.卟啉铁

C.草酸铁

D.植酸铁

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4、膳食纤维对人体的哪种作用不利于健康？

A.促进肠道蠕动

B.结合胆酸、降低血中胆固醇含量

C.结合钙、锌、铁等阳离子

D.影响肠道菌群

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5、谷类食物中含量最多的营养素为

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

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6、脚气病与哪种维生素缺乏有关？

A.维生素Bi

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

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7、不适合胃肠内营养的指征是

A.有持续厌食状态

B.完全肠梗阻

C.口咽部、食道梗阻

D.胃及小肠的部分阻塞

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8、女性青少年的需要量高于男性青少年的微量元素是

A.碘

B.铁

C.锌

D.硒

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9、婴幼儿缺铁性贫血的发病高峰在

A.0～6个月

B.6～18个月

C.1～3岁

D.3～5岁

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10、TPP是哪种营养素在体内的存在形式？

A.维生素B１

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素B2

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11、影响蔬菜中钙吸收的物质是

A.植酸

B.维生素

C.草酸

D.膳食纤维

E.皂苷

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12、下列哪些营养因素与高血压的发生率增高有关？

A.能量摄入过多

B.高蛋白饮食

C.钠盐摄入过多

D.钾盐摄入过多

E.饮酒

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13、母乳喂养的优点有

A.母乳含铁丰富

B.乳清蛋白含量较多而酪蛋白较少

C.不容易引起过敏

D.母乳中维生素D含量高

E.具有抗感染的保护作用

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14、衡量食物中碳水化合物对血糖反应的有效指标是______。

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15、人体在婴幼儿期缺乏维生素D会发生______，在成年期缺乏，则发生______。

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16、尿负荷试验是用于评价______营养状况的常用方法。

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17、婴幼儿的机体能量消耗主要用于______、____、________和______四方面。

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18、孕早、中、晚期妇女蛋白质推荐摄入量是在非孕妇女基础上分别增加______、______、______g。

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19、【简答题】简述妊娠糖尿病患者的饮食治疗原则。

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20、【简答题】用于评价食物中蛋白质营养价值的主要指标有哪些？并简述其意义。

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21、指出我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出解决措施。

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22、试述膳食脂类对冠心病的影响。

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