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| 省份 | 考试科目 | 所属专业 | 教材版本 | 教材书籍 |
|---|---|---|---|---|
| 湖北 | 02527烹饪化学基础 | 烹饪工艺与营养(2024年启用) |
- | - |
| 海南 | 02527烹饪化学基础 | 烹饪工艺与营养(新) |
烹饪化学（第三版） 毛羽扬 中国轻工业出版社 2016年第二版 | 立即购买 |
| 四川 | 02527烹饪化学基础 | 烹调工艺与营养(小自考) 烹饪工艺(中餐、西餐、烹饪营养方向)(小自考) 烹饪工艺与营养(2025年10月启用) |
- | - |
| 贵州 | 02527烹饪化学基础 | 烹饪工艺与营养(2024年10月启用) |
《烹饪化学（第二版）》 王黎明 中国轻工业出版社 2021年版 | 立即购买 |
| 其他省份 | 不开考，无该科目 | |||
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