2023年4月自考14223食品安全监督管理模拟试题及答案1

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2023年4月自考14223食品安全监督管理模拟试题及答案1

1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。

A.免费抽取样品

B.购买抽取的样品

C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

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2、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

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3、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）。

A.-18℃～-1℃

B.－20℃～－1℃

C.-20℃～0℃

D.-18℃～0℃

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4、餐饮服务单位库房要求（）。

A.食品和非食品可以同时设在一个库房内。

B.食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。

C.同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。

D.除冷冻（藏）库外的库房应有良好的通风、防潮、防鼠等设施

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5、食品企业应如实填写《配料记录表》，每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的（）等信息。

A.名称

B.批次

C.用量

D.成品名称

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6、食品安全标准的性质是强制性标准

A.正确

B.错误

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7、可以在清洗原料的水池内涮洗墩布

A.正确

B.错误

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8、餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒

A.正确

B.错误

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9、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检

A.正确

B.错误

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10、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

A.正确

B.错误

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11、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销售者应当保证提供。

A.正确

B.错误

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12、预防细菌性食物中毒原则是：减少细菌污染、抑制或减缓细菌繁殖、食用前彻底加热杀灭细菌

A.正确

B.错误

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13、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料、样品申请婴幼儿配方乳粉产品配方注册的，国家食品药品监督管理总局不予受理或者不予注册，对申请人给予警告，并向社会公告，申请人在3年内不得再次申请婴幼儿配方乳粉产品配方注册

A.正确

B.错误

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14、食品安全监管部门公布食品安全信息，除了做到准确、及时，还应该()，避免误导消费者和社会舆论。

A.进行必要的解释说明

B.注明有关食品的产地;

C.公布有关食品的销售范围;

D.说明有关食品的检测方法

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15、县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施()。

A.进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进行抽样检验

B.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.以上都是

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