教材版本：许学勤 中国轻工业出版社 2008年版
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开本：16开
纸张：胶版纸
包装：平装-胶订
是否套装：否
国际标准书号ISBN：9787518420209
第一章 总 论
第一节 食品加工机械设备的分类与特点
一、食品加工机械设备的分类
二、食品加工机械设备的特点
第二节 食品加工机械设备的材料
一、食品加工机械设备用材要求与性能
二、食品机械中常用的材料
三、食品机械设备材料的表面处理
第三节 食品机械设备的卫生与安全要求
一、设备结构的卫生与安全
二、设备结构的可洗净性
三、产品接触面的表面质量及要求。
四、设备的可拆卸性要求
五、设备安全卫生检查方便性要求
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