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第一节 酒店资源概述
1、酒店资源类型 P123
根据酒店资源的特点可分为:人力资源、财力资源、信息资源、时间资源、口碑和形象资源。
根据酒店资源开发、利用程度可分为:基本资源和特殊资源。
2、酒店资源的特点 P123
组合性、时代性和变异性、价值的不确定性、多样性。
3、酒店资源管理的原则 P125
(1)计划管理原则。(2)系统性原则。(3)有序原则。(4)时效性原则。
(5)节约原则。(6)科学化原则。(7)现代化原则。
4、运筹学法包括 P126
规划论法、排队论法、库存论法、决策论法、权变理论法。
5、ABC管理法 P126
也称重点管理法,其基本思想是“关键的是少数,次要的是多数”这一原理。
第二节 酒店人力资源管理
6、试工期 P129
试工期一般分为3~6个月。
7、三类技能培训的侧重程度 P130
对于处在酒店认识组织结构不同层次的员工来说是不同的。一般来说,职位越高、担负管理职能越重的管理人员,越需要思维只能的培训;普通员工则侧重于工作技能的培训;而人际关系技能的培训则是每个人都迫切需要的。
8、员工培训的类型与方法 P130
岗前培训、岗位培训、工作模拟训练。
9、管理人员培训 P131
候补经历培训、轮流实习、脱产培训。
10、人力资源管理方式受哪些理论的影响 P131
X理论、Y理论、Z理论。
11、劳动报酬 P133
劳动报酬是落实、检查岗位责任制的一种方法,也是调动员工积极性、保证服务质量、提高酒店经济效益的一种有效的管理手段。包括工资、奖励、津贴和福利等。
12、浮动工资 P134
这是根据酒店经营成果的好坏,以基本工资为水平线,发给员工上下浮动的工资。它是把员工基本工资的大部分作为固定工资,把基本工资的小部分,连同奖金、利润留成一部分作为浮动工资。
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