自考饲料毒物与卫生学08859复习资料（5）

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一、基本概念

1.单宁是多羟基酚物质，也称草鞣质或草鞣酸

2.我国国家标准《饲料用大豆粕》规定，大豆粕中脲酶活性不应超过0.3。

3.许多贝壳类水生生物含抗维生素B1因子。

4.非蛋白氮饲料：指含氮的非蛋白形式可饲物质，主要有尿素等。

5．通常将单宁含量低于0.4%的成为低单宁高粱，其籽实多为白色或黄色；高于1%为高单宁高粱。其籽实多为深红色或褐色。

6.糠麸类饲料中普遍存在，且影响较大的抗营养因子是植酸。

7.马铃薯主要存在有毒成分是茄碱，也称龙葵素。

8. 影响高粱适口性和蛋白质等养分消化率的是单宁

9．影响米糠贮存的是脂肪含量过高，影响贮存。

10.生鸡蛋清中存在类卵黏蛋白，同时还存在抗生物素

11、维生素添加剂为营养性添加剂，但超量添加也会引起动物中毒

12.生物碱为含氮的有机化合物，故多具有碱性，与酸结合生成盐

13．银合欢含有有毒氨基酸---含羞草氨酸的植物

14．已知最毒的植物毒素是蓖麻毒蛋白  

15．甘薯酮和甘薯醇属于肝脏毒

16．生大豆不可与尿素同时饲喂反刍动物是因为生大豆中含有脲酶

17.抗维生素是一类结构与某种维生素相似，能影响动物对该种维生素的吸收或破坏某种维生素而降低其生物学活性的物质

18.胀气因子：指能引起毒物胃肠胀气的某些豆类籽实中含有的一些低聚糖，主要包括水苏糖和棉子糖。

19. 单胃动物对植物性饲料中磷利用率低，一般需要使用磷酸盐类和骨粉补充磷。

二、基本知识点

1.饲料油脂酸败对动物健康和饲料品质的影响。

1）降低适口性

2）降低营养价值

3）影响消化功能

4）影响免疫功能

2.大豆的安全性问题。

1）蛋白酶抑制因子

2）红细胞凝结素

3）脲酶

4）皂甙

5）抗原蛋白

3.动物性饲料中有毒有害物质

1）过氧化物

2）组胺

3）肌胃糜烂素

4）抗维生素B1

5）抗生物素因子

6）朊病毒

4.鱼粉使用存在的问题

1）细菌与霉菌污染

2）氧化酸败

3）组胺

4）肌胃糜烂

5）食盐含量过高

6）有毒矿物质元素