自考饲料毒物与卫生学08859复习资料（4）

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一、基本概念

1. F2毒素：赤霉烯酮毒素。动物采食了污染了F-2毒素的饲料而发生的中毒，临床上以雌激素综合症为特征。能引起猪、牛雌激素亢进症的是玉米赤霉烯酮，猪最为敏感，

2.黄曲霉毒素中毒: 畜禽采食了含有黄曲霉毒素的饲料而引起的中毒，临床上以消化机能障碍全身出血肝脏、神经机能障碍为特征。

3. 大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，主要寄生在大肠内。

4.按仓库害虫的生物性分类，仓库害虫分为昆虫类、螨类两种。

5.在饲料中常见的细菌有沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒梭菌和葡萄球菌等

7.谷实类饲料水分含量为16％～17％时是霉菌繁殖和产毒的最适宜条件。

8．在黄曲霉毒性大小排列顺序中，以黄曲霉毒素B1的急性毒性最强。

9.金属毒物的毒性与其化学结构有关，对家畜的毒害作用三价砷大于五价砷；六价铬比三价铬毒性大。  

10．对硫磷、苯硫磷和乙拌磷对雌性动物的毒性大。

11.适宜黄曲霉毒素产毒的相对湿度为80%~90%。

12.二噁英对热极稳定，在800℃才能被降解，超过1000℃才能分解破坏。

13. “双低”油菜通常是指低硫葡萄糖苷和低芥酸的优质油菜品种。

二、基本知识点

1. 霉变饲料的危害，影响霉菌繁殖与产毒的条件及防止饲料霉变的措施。

危害

1）干扰抑制动物免疫系统、影响动物生产性能

2）影响动物繁殖性能、霉菌毒素在动物体内的残留

条件

1）基质的种类

2）水分

3）环境条件（温度、湿度、PH、氧气等）

防霉去毒措施：         物理防霉（控制含水量、改善运输条件和储存条件等）

                   化学防霉：防霉剂

                     微生物防霉：微生物的生物转化作用降低霉菌毒素的毒性。

2.硫葡萄糖苷的水解产物及毒性。

1) 恶唑烷硫酮

2) 异硫氰酸盐

3) 硫氰酸盐

4) 氰毒害：

主要致甲状腺肿

3. 仓库害虫的传播途径。

1）植物带虫传播

2）仓内潜伏害虫传播

3）包装器材或运输工具传播

4）从仓外直接迁入

5）其他途径。

4.有毒金属元素污染饲料的途径及其对动物的危害。

污染途径

1）工业三废的排放和农业化学物质的使用

2）某些地区自然地质条件特殊，土壤或岩石中某种有毒金属元素含量

3）饲料生产过程中所使用的机械、管道可能含有某些金属毒物

4）药物或饲料添加剂使用不当

5）生活废弃物

危害：

1）影响动物生产

2）急慢性中毒

3）食物链影响人类健康

5.有毒金属元素对动物毒性作用的影响因素

1）金属毒物的存在形式及化学性质

2）日粮的营养成分

3）有毒金属元素之间的相互作用

6. 环丙烯类脂肪酸对蛋品质的影响

1）环丙烯类脂肪酸能使卵黄膜的通透性增加

2）蛋黄中铁离子透过卵黄膜进入蛋清

3）铁与伴清蛋白螯合，形成红色复合物，称之桃红蛋

4）环丙烯类脂肪酸含量高时，可使蛋黄变硬，形成海绵蛋

7. 二噁英的毒性作用

1）致死作用与废物综合征

2）胸腺萎缩及免疫毒性

3）肝中毒

4）生殖毒性

5）发育毒性与致畸性    

6）致癌性