自考饲料毒物与卫生学08859复习资料（3）

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3.棉籽饼中有毒有害物质：游离棉酚和环丙烯类脂肪酸。

4. 环丙烯类脂肪酸的有害作用

环丙烯类脂肪酸能使鸡蛋蛋白变红，影响蛋品质。游离棉酚与蛋黄中铁离子形成红褐色物质，使蛋的颜色变色。环丙烯类脂肪酸能使蛋黄膜通透性增加，使蛋黄中铁离子向蛋清中转移，使蛋清变色。

5.植酸对动物的毒害

1）影响植物中磷的利益

2）植酸具有强烈的螯合作用，影响金属元素利益

3）与蛋白质结合而影响其利益

6.草酸盐的毒害作用

1）降低矿物质利益率

2）对神经肌肉有一点的刺激作用

3）对胃肠道粘膜有一定刺激作用

4）危害动物肾脏

7.非淀粉多糖的抗营养作用

1）具有高度粘性，阻碍消化酶分解营养物质

2）影响肠道微生物区系

3）影响生理活性物质

4）影响消化道粘膜生理形态和功能

8.长期使用药物饲料添加剂的危害

1）导致细菌产生抗药性

2）畜产品和环境中残留

3）造成畜禽免疫力下降

9.饲料中铜过量的危害。

1）污染环境

2）畜禽发生慢性中毒

3）危害人类健康

10.饲料卫生质量不良的危害。

（1）引起畜禽中毒、死亡。

（2）抗营养作用。

（3）影响动物免疫和致癌。

（4）影响人类健康。

11.青饲料卫生

1）青贮饲料的卫生质量问题：青饲料主张生喂，不宜小火焖煮

2）霉败：原因是厌氧条件不良，如青贮窖密封不严，青贮料压得不够紧实或开启取料的孔径过大，暴露时间过长

3）酸败：原因是温度过高，乳酸菌生长不良，丁酸菌大量繁殖，分解乳酸、单糖、双糖、淀粉等，产生丁酸、二氧化碳和氢等，使饲料发臭、变粘、降低适口性，引起酸中毒。

4）硝酸盐和亚硝酸盐中毒：家畜采食大量的硝酸盐后能引起以急性胃肠炎为特征的中毒病，临床上多见的是硝酸盐变成毒性更大的亚硝酸盐后而引起的家畜中毒，表现为皮肤、黏膜呈蓝紫色及其它缺氧症状，可发于各种家畜，以猪多见，人们称为“饱潲症”或“猪跳跳病”。

猪亚硝酸盐中毒后，血液呈酱油色。

除了青饲料，含硝酸盐和亚硝酸盐比较高的饲料是鱼粉。

5）光敏性饲料中毒：是动物采食了含有光力性物质的饲料后，无色皮肤感光产生的急性皮炎。荞麦能引起动物感光过敏

6）氢氰酸中毒是氰离子与细胞色素氧化酶中3价铁离子结合，致使家畜血液呈鲜红色。治疗的特效解毒剂为高铁血红蛋白的形成剂和供硫剂联合使用。