自考临床营养学05762复习资料（7）

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一．食物分类

1.谷类和薯类  2.动物性食物   3.豆类及其制品   4.蔬菜水果类   5.纯能量食物

二．膳食结构：膳食中各种食物类别及其数量占总摄入量的比重。

1．动植物食物平衡的膳食结构。以日本膳食为代表。

2.以植物性食物为主的膳食结构。大多数发展中国家属于此类，特点是谷类食物消费量大。

3.以动物性食物为主的膳食结构。大多数欧美发达国家属于此类。

4.地中海膳食结构。居住在地中海的居民所特有的，特点是膳食富含植物性食物，食物加工程度低，新鲜度高；饱和脂肪摄入量低（心脑血管疾病发生率低）。

三、膳食指南DG：平衡膳食，合理营养，促进健康。

一般人群膳食指南：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类大豆和其制品；常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉；减少烹调用油，吃清淡少盐食物；食不过量，天天运动，保持身体健康；三餐分配合理，零食适当；每天足量水；饮酒限量；吃新鲜卫生食物；

膳食宝塔

油脂类25~30g，盐6g；            

奶类及奶制品300g ,豆类及坚果30~50g；                  

畜肉类50-75g ,鱼虾类50~100g ,蛋类25-50g；

蔬菜类300-500g 水果类200-400g

谷类250-400g ,水1200ml。        每天步行6000步。

四、平衡膳食：也称合理膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。

五、婴幼儿的营养

1．从出生至3周岁为婴幼儿期（从出生至28天为新生儿期，出生后28天至1周岁为婴儿阶段，1-3岁为幼儿阶段）。

2.母乳喂养的优点：

（1）母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖的比例适当，易消化吸收。

（2）母乳喂养有益于母婴健康。

（3）母乳喂养经济方便卫生。

（8）母乳喂养有利于增进母子感情，促进母体的复原。

3. 断奶食品的添加

4-5个月：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血。

6-9个月：饼干、面条、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥、肉糜

10-12个月：稠粥、烂饭、面包、馒头、碎菜、肉末

幼儿的饮食由乳类为主的食品向以谷类为主，膳食安排以“三餐两点制”为宜。