自考02792兽医卫生检验模拟试题5

• A.外貌检查

• B.逐头测温

• C.实验室检查

• D.个体诊断

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• A.冷宰

• B.禁宰

• C.急宰

• D.准宰

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• A.传染源

• B.中间宿主

• C.易感人群

• D.传播途径

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• A.次黄嘌呤核苷酸的形成

• B.酸性极限PH值的形成

• C.次黄嘌呤的形成

• D.WHC的变化

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• A.原料必须来自健康畜禽，并经兽医卫生检验合格新鲜肉或冻肉，

• B.使用鲜肉原料必须充分风凉或加热解冻，

• C.选用的肠衣或膀胱皮子应有弹性，新鲜，无污垢，无孔洞，使用纤维素肠衣，成本底，使用方便。

• D.腌制用具要及时用热水清洗、消毒后才能再次使用。

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• A.感染

• B.食物被中毒物污染

• C.进食数量正常

• D.食物食用前未彻底加热

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• A.化学性污染

• B.微生物污染

• C.放射性污染

• D.昆虫污染

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• A.有毒食物

• B.腐败变质的食物

• C.正常数量可食状态的有毒食物

• D.动物性食品

• E.植物性食品

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• A.沙门菌食物中毒

• B.肉毒杆菌食物中毒

• C.河豚鱼中毒

• D.副溶血性弧菌

• E.葡萄球菌中毒

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• A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

• B.油温过高使油产生对人体有害的特质

• C.容易使被煎炸食物的口感不好

• D.以上说法均不正确

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• A.有无恶心、呕吐

• B.有无腹痛、腹泻

• C.病死率不同

• D.有无体温升高

• E.潜伏期不同

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• A.人与人之间有无传染性

• B.较短时间内有大量的病人出现

• C.有一定潜伏期

• D.有相似的临床表现

• E.有无体温升高

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