自考02528烹饪营养学模拟试题7

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]全谷制成的食品是（）的主要来源。
- A.维生素 A
- B.B 族维生素
- C.维生素 C
- D.维生素 D
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2、[单选题]（）缺乏时，小儿会出现生长迟缓、消化不良，多处出血以及骨骼脆弱、坏死
等症状。
- A.维生素 B12
- B.维生素 H
- C.叶酸
- D.维生素 C
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3、[单选题]RMR 是（）的英文缩写。
- A.静息代谢率
- B.运动的生热效应
- C.食物的生热效应
- D.动息代谢率
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4、[单选题]葡萄糖是单糖中最重要的一种，主要存在于植物性食物中，一般（）中含量最
为丰富。
- A.薯类
- B.水果
- C.菜类
- D.蔗糖
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5、[单选题]（）的缺乏症是皮肤早期病变，如眼睛周围常出现皮炎，随后头发脱落和肌肉萎缩。
- A.维生素 B12
- B.叶酸
- C.维生素 C
- D.维生素 H
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6、[单选题]能维持人体正常功能和体内稳态，再加上交感神经系统活动所需要的基本能量消耗的是（）
- A.静息代谢率
- B.运动的生热效应
- C.食物的生热效应
- D.动息代谢率
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7、[单选题]儿童如果缺乏（） ,会使体内肌肉和内脏器官萎缩，体脂减少，发育缓慢，生长停滞，并易感染各种疾病。
- A.维生素 K
- B.维生素 E
- C.维生素 D
- D.维生素 A
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8、[单选题]（）因具有凝血的作用，所以又叫凝血维生素。
- A.维生素 A
- B.维生素 D
- C.维生素 E
- D.维生素 K
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9、[单选题]（）参与机体重要的氧化还原过程，保护酶的活性。
- A.维生素 B14
- B.维生素 C
- C.叶酸
- D.维生素 H
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10、[单选题]人体消化吸收营养素最重要的消化道是（）
- A.大肠
- B.胃
- C.口腔
- D.小肠
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11、[单选题]（）是类固醇衍生物，溶于脂肪或脂肪性溶剂中，化学性质较稳定。
- A.维生素 A
- B.维生素 D
- C.维生素 E
- D.维生素 K
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12、[单选题]（）即胃酸，胃酸能使无活性的蛋白酶元变成有活性的胃蛋白酶。
- A.唾液
- B.黏液
- C.胆盐
- D.盐酸
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13、[单选题]糖类主要是由碳、氢、氧 3 种元素组成的一大类化合物，其中氢和氧的比例为
（），与水相同，故也称为碳水化合物。
- A.2:1
- B.3:1
- C.1:2
- D.4:1
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