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自考02528烹饪营养学模拟试题8

试题数量：50道
是否免费：收费试卷
练习次数：699次
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]人的皮肤中含有 7-脱氢胆固醇，经紫外线或阳光照射后能转变为（）
- A.维生素 D
- B.维生素 D1
- C.维生素 D2
- D.维生素 D3
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2、[单选题]（）是由小肠黏膜分泌的一种弱碱性液体，成年人每天分泌 1-3 升。
- A.黏液
- B.小肠液
- C.胰液
- D.胆盐
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3、[单选题]粮食所含蛋白质的质和量虽不及动物性食物高，但仍占膳食总能量的
- A.50％-60％
- B.55％-60％
- C.60％-70%
- D.65％-70％
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4、[单选题]（）对铁有还原作用，能将难以吸收的三价铁还原成二价铁，促进肠道内铁的吸收，，参与血红蛋白的合成，有利于治疗缺铁性贫血。
- A.维生素 B12
- B.叶酸
- C.维生素 C
- D.维生素 H
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5、[单选题]人体内的许多化学反应和生理过程是在（）的参与下完成的，如呼吸、血液循环、分泌、排泄等。
- A.脂类
- B.糖类
- C.水
- D.蛋白质
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6、[单选题]固醇类又分为胆固醇和类固醇，存在于蕈类中的是（）
- A.胆固醇
- B.类固醇
- C.谷固醇
- D.酵母固醇
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7、[单选题]常量元素在人体中的重量超过人体体重的（）
- A.1%
- B.0.1%
- C.0.01%
- D.10%
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8、[单选题]因玉米中含色氨酸少，故以玉米为主食而缺乏副食供应的地区，容易发生缺乏的维生素是（）
- A.维生素 B1
- B.维生素 B2
- C.维生素 PP
- D.维生素 B6
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9、[单选题]下列属于必需脂肪酸的为（）
- A.亚油酸
- B.γ-亚麻酸
- C.花生四烯酸
- D.DHA
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10、[单选题]所有神经组织、细胞和体液中都有糖，（）是构成细胞膜、软骨、骨骼和眼球角膜及玻璃体的组成成分。
- A.蛋白糖
- B.脂糖
- C.糖蛋白
- D.糖脂
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