自考02528烹饪营养学模拟试题9

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试卷简介

该试卷共包含65道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]严重缺（）的妇女生的婴儿，会发生呆小病，其患者生长迟缓，发育不全，智力低下，聋哑痴呆。
- A.铁
- B.碘
- C.镁
- D.锌
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2、[单选题]儿童将引起佝偻病，特别是孕妇和哺乳期的妇女易引起骨质软化病，缺乏的维生素是（）
- A.维生素 A
- B.维生素 D
- C.维生素 E
- D.维生素 K
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3、[单选题]各类食物中糖排空较快，（）最慢，一次人们吃了油腻的食物后不易饥饿。
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.无机盐
- D.方糖
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4、[单选题]人体所需要的营养，一般都是靠食品得来的，一般不具有供给热能的物质是（）
- A.水
- B.碳水化合物
- C.脂肪
- D.蛋白质
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5、[单选题]禁食可以维持生命 7-9 天，甚至几周，禁水只能维持（）
- A.2 天
- B.3 天
- C.4 天
- D.5 天
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6、[单选题]食物在（）内，主要是进行机械性消化，经牙齿将大块食物磨碎，经舌头使食物与唾液充分混合。
- A.胃
- B.小肠
- C.大肠
- D.口腔
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7、[单选题]胃可以暂时贮存食物，成年人的胃一般可容纳食物的体积为（）
- A.1 升
- B.2 升
- C.1~2 升
- D.2~3 升
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8、[单选题]消化腺不包括（）
- A.直肠
- B.唾液腺
- C.胃腺
- D.肝脏
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9、[单选题]人体需要的 3 大营养素，它们在体内氧化都可以产生热能，但是其中（）是人体能量的主要来源。
- A.脂肪
- B.蛋白质
- C.糖
- D.无机盐
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10、[单选题]胆汁中不含消化酶，其成分除水外，不包括（）
- A.胆色素
- B.胆盐
- C.胆固醇
- D.胃脂酶
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11、[单选题]脂肪高温加热后对其质量（）
- A.影响不大
- B.没有影响
- C.影响很大
- D.没有直接关系
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12、[单选题]每克脂肪在体内氧化可供给能量（）
- A.17kJ
- B.4kcal
- C.38kcal
- D.37.6kJ
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13、[单选题]人体的（），既是食物通过的管道，又是食物消化、吸收的场所。
- A.消化管
- B.消化腺
- C.小肠
- D.口腔
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14、[单选题]（）是结构最复杂，也是唯一含有金属钴的一种维生素，又叫钴胺素。
- A.维生素 B12
- B.维生素 C
- C.叶酸
- D.维生素 H
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15、[单选题]含量占人体重量（）以下的元素，以微克计算，这类元素称为微量元素。
- A.0.0001
- B.0.0002
- C.0.0003
- D.0.0004
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