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自考02528烹饪营养学模拟试题10

试卷简介
该试卷共包含65道试题,试题类型如下:
单选题 多选题 判断题

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券(题库订单可用) 
¥5元
满58元可用
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时,会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券(题库订单可用) 
¥10元
满98元可用
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时,会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券(题库订单可用) 
¥40元
满298元可用
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时,会员中心取消订单后自动退回优惠券
该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]在现代食品工业中, 常在食用油脂及富含脂肪的食品中添加各种化学合成的抗氧化剂, () 不是化学合成的抗氧化物。
    • A.丁基羟基茴香醚

    • B.二丁基羟基甲苯

    • C.没食子酸丙酯

    • D.柠檬酸

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  • 2、[单选题]鱼类蛋白质含量一般为 15%~20%, 蛋白质中必需氨基酸有三种最为丰富, 不在其中的是( )
    • A.苏氨酸

    • B.赖氨酸

    • C.异亮氨酸

    • D.蛋氨酸

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  • 3、[单选题]人体各组织和细胞所需要的营养物质和代谢产物都是靠() 作为载体在体内运转的。
    • A.

    • B.糖类

    • C.脂类

    • D.蛋白质

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  • 4、[单选题]食物是一种非常复杂的混合物, 能够直接被人体吸收的是
    • A.蛋白质

    • B.脂肪

    • C.多糖类

    • D.无机盐

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  • 5、[单选题]() 是由胰腺分泌的一种碱性消化液, 成年人每天分泌 1~2 升。
    • A.胆汁

    • B.小肠液

    • C.胰液

    • D.胆盐

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  • 6、[单选题]脂肪中含必需脂肪酸多, 该脂肪的营养价值就高。 植物油中含必需脂肪酸较多, ( ) 除外。
    • A.向日葵油

    • B.豆油

    • C.棉籽油

    • D.椰子油

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  • 7、[单选题]营养学上所用的热能单位是千卡, 1 千卡是() 克水由 15°C 升高 1°C 所需的热量, 全称是千卡克, 简称千卡。
    • A.100

    • B.1000

    • C.2000

    • D.200

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  • 8、[单选题]食物中的纤维素和果胶等成分虽不被人体消化吸收, 但能促进() 分泌和胃肠蠕动, 帮助消化和排便。
    • A.消化管

    • B.消化腺

    • C.消化液

    • D.唾液

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  • 9、[单选题]常见的临床症状有口角炎、 口腔溃疡、 舌炎等疾病, 缺乏的维生素是
    • A.维生素 B1

    • B.维生素 B2

    • C.维生素 PP

    • D.维生素 B6

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  • 10、[单选题]胰淀粉酶能将食物中的淀粉分解为( )
    • A.多糖

    • B.单糖

    • C.麦芽糖

    • D.葡萄糖

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  • 11、[单选题]半完全蛋白质为( )
    • A.能够维持动物生存而不能够促进生长发育

    • B.能够维持动物生存并能够促进生长发育

    • C.不能够维持动物生存而能够促进生长发育

    • D.不能够维持动物生存并且也不能够促进生长发育

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  • 12、[单选题]果糖, 亦称六碳糖, 为白色晶体, 是最甜的一种糖, 其甜度为蔗糖的( ) 倍。
    • A.1.85

    • B.1.65

    • C.1.95

    • D.1.75

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  • 13、[单选题]脂肪是构成人体细胞的主要成分, 如类脂中的磷脂、 糖脂和胆固醇是组成人体细胞膜的类脂层的基本原料, 在脑和神经组织中含量最多的是( )
    • A.磷脂

    • B.糖脂

    • C.胆固醇

    • D.甘油三酯

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  • 14、[单选题]没食子酸丙酯是一种常用的化学合成的抗氧化剂, 它的英文简称是( )
    • A.DHA

    • B.BHA

    • C.BHT

    • D.PG

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  • 15、[单选题]下列碳水化合物中属于单糖的是( )
    • A.果糖

    • B.麦芽糖

    • C.淀粉

    • D.水苏糖

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